Che vino è Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Il Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi è un vino rosso dal carattere autentico, espressione della tradizione secolare toscana e della maestria enologica della famiglia Bindi Sergardi, presente nel territorio di Monteriggioni fin dal 1349. Nasce da uve Sangiovese coltivate nella vigna della Montagnola, all’interno della Tenuta I Colli, dove il microclima temperato e il suolo ricco di minerali favoriscono una maturazione equilibrata delle uve.

Il risultato è un vino di corpo medio-pieno, vigoroso ma armonico, ricco di profumi e con una piacevole rotondità che conquista subito all’assaggio: un rosso moderno che affonda le radici nella più antica tradizione toscana.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si è contraddistinta per un andamento climatico equilibrato, con giornate calde ma ventilate e notti fresche. Questa escursione termica ha favorito la maturazione lenta e completa delle uve Sangiovese, donando a questo Toscana Rosso una struttura compatta e intensi aromi fruttati. La vendemmia è avvenuta manualmente, con una selezione accurata dei grappoli più sani e maturi.

Vinificazione e invecchiamento

Il Governo all’Uso Toscano è una tecnica antica che regala ai vini maggiore morbidezza e complessità aromatica. In questa versione, una parte delle uve viene fatta fermentare in acciaio, mentre un’altra viene lasciata ad appassire (ossia disidratarsi leggermente per concentrare zuccheri e aromi). Successivamente, le uve appassite vengono aggiunte al vino già fermentato, innescando una seconda fermentazione naturale che arricchisce il vino di profumi e struttura.

Dopo la fermentazione, il vino affina per alcuni mesi in acciaio per preservarne la fragranza e la freschezza, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia che ne arrotonda il profilo gustativo.

Note degustative

Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi è un vino che si presenta invitante in ogni aspetto, dal colore al gusto, fino alla persistenza aromatica.

Colore

Nel calice si offre con un rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno della sua giovinezza e freschezza.

Olfatto

Al naso esprime un ventaglio aromatico ampio, dove dominano profumi di ciliegia matura, mora e prugna, accompagnati da delicate note di spezie dolci e un accenno floreale di violetta. Il bouquet è ricco e avvolgente, con una piacevole complessità che invita all’assaggio.

Gusto

Al palato è morbido e rotondo, con una buona struttura e tannini levigati. La seconda fermentazione conferisce pienezza e un finale vellutato, con un’equilibrata freschezza che bilancia la ricchezza fruttata. La persistenza aromatica è lunga, sostenuta da un piacevole ritorno di frutta rossa e spezie.

Con quali piatti abbinare Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Questo vino si presta a molteplici abbinamenti grazie alla sua versatilità e morbidezza. È perfetto con:

• piatti tipici della cucina toscana come pici al ragù di cinghiale o pappa al pomodoro;
• carni rosse alla griglia o arrosti saporiti;
• formaggi stagionati come il pecorino toscano;
• salumi e taglieri misti in occasione di aperitivi rustici.

Un compagno ideale per pasti conviviali e per chi ama un rosso di carattere ma piacevole e facile da bere.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Per apprezzare appieno le qualità di questo vino, è importante conservarlo in un ambiente fresco e al riparo dalla luce, con temperatura costante tra i 12 e i 16°C. La bottiglia va mantenuta in posizione orizzontale per garantire il corretto contatto del vino con il tappo.

Pur essendo pronto per essere gustato subito, il 'Nicolò' 2021 può evolvere piacevolmente per altri 3-5 anni, sviluppando maggiore complessità e rotondità. Perfetto per chi desidera un vino toscano che unisca tradizione e modernità in un sorso pieno e autentico.