Che vino è Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

Lo Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly nasce nel cuore del Massif de Saint-Thierry, un’area a nord di Reims conosciuta per i suoi terreni argillo-calcarei ideali per la coltivazione del Pinot Meunier. Questa cuvée millesimata rappresenta l’eleganza e la precisione della giovane e ambiziosa maison Domaine de Marzilly, che sposa il rispetto della tradizione con uno stile contemporaneo. Come tutti gli champagne autentici, viene prodotto con il méthode champenoise — o “metodo classico” — un processo che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. È durante questa fase che si sviluppano le fini bollicine e gli aromi complessi che rendono questo spumante unico.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è ricordata come una delle migliori dell’ultimo decennio in Champagne. Dopo una primavera umida, l’estate è stata calda e stabile, favorendo una maturazione completa delle uve. Le condizioni ottimali hanno permesso di raccogliere grappoli sani, con un equilibrio perfetto tra zuccheri e acidità. Il risultato è uno Champagne strutturato, intenso e capace di esprimere al meglio le caratteristiche del Pinot Meunier.

Vinificazione e invecchiamento

Il Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly è vinificato esclusivamente da uve Pinot Meunier provenienti da un’unica parcella di proprietà. La fermentazione avviene spontaneamente in barrique, favorendo una lavorazione naturale e una maggiore complessità aromatica. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa sui lieviti dai 12 ai 36 mesi, a seconda dell’annata, sviluppando note di pane tostato e una texture cremosa. Il dosaggio è contenuto per esaltare la purezza del frutto e il carattere autentico del terroir.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, attraversato da un perlage fine e continuo, segno di una rifermentazione accurata e di un lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto

Al naso rivela una trama elegante di frutti a polpa bianca, agrumi maturi e leggere sfumature di nocciola e vaniglia. Con l’ossigenazione emergono sentori di pasticceria e pane caldo, che testimoniano il lavoro sui lieviti e la fermentazione in legno.

Gusto

In bocca è equilibrato e fresco, con una bollicina setosa e ben integrata. La mineralità tipica dei terreni calcarei si combina con una viva acidità che dona slancio e persistenza. Il finale è lungo, con richiami di mela renetta e scorza di limone candito.

Con quali piatti abbinare Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

La versatilità del Pinot Meunier lo rende un compagno ideale per numerosi abbinamenti gastronomici. Questo Champagne millesimato predilige piatti eleganti ma non eccessivamente strutturati:

• Antipasti a base di pesce o crostacei, come tartare di gamberi o capesante scottate
• Primi piatti delicati, ad esempio risotto ai frutti di mare o tagliolini al burro e limone
• Secondi di carne bianca, quali pollo al forno o vitello tonnato
• Formaggi a pasta molle leggermente stagionati

Perfetto anche come calice da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

Per mantenere intatte le qualità di questo Champagne, è importante conservarlo con attenzione:

• Temperatura: stabile tra 10°C e 12°C, evitando sbalzi termici.
• Luce: tenere la bottiglia lontano da fonti luminose dirette, in particolare quelle artificiali.
• Posizione: conservare la bottiglia in orizzontale, in modo che il vino resti a contatto con il tappo e si eviti l’ingresso d’aria.

Se ben custodito, il Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly può evolvere positivamente per altri 5-7 anni, affinando ulteriormente le sue note complesse e la piacevole armonia del perlage.