Che vino è Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly

Lo Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly nasce nel cuore della Petite Montagne de Reims, una delle aree più vocate della Champagne settentrionale, precisamente nel Massif de Saint-Thierry. Il produttore, Domaine de Marzilly, è una giovane maison artigianale che punta su un approccio sostenibile e su una lavorazione attenta a valorizzare il carattere autentico del territorio.

Questo Extra Brut deve il suo nome all’acronimo “LPM”, che richiama proprio “La Petite Montaigne”. È realizzato esclusivamente con uve Pinot Meunier, varietà tipica della zona e capace di dare vini generosi, sapidi e di grande finezza. La produzione segue il metodo champenoise (o metodo classico): il vino effettua una seconda fermentazione direttamente in bottiglia, originando le bollicine naturali e la struttura complessa che contraddistinguono i grandi Champagne.

Dettagli dell'annata

Ogni annata dello Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly rispecchia pienamente l’andamento climatico del suo territorio. Le vendemmie, condotte a mano per selezionare solo i grappoli migliori, avvengono in periodi in cui il clima equilibrato tra sole e frescura favorisce una maturazione lenta e completa delle uve di Pinot Meunier. Questo equilibrio si traduce in un vino di ottima acidità e fine eleganza aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate con grande cura. Il mosto fermenta e affina in barrique e tonneaux di rovere per circa 11 mesi, passaggio che aggiunge morbidezza e complessità senza mai sovrastare la freschezza naturale del frutto. Segue la seconda fermentazione in bottiglia, come previsto dal metodo classico, con una sosta sui lieviti di almeno 18 mesi. Il dosaggio Extra Brut, estremamente contenuto, lascia esprimere in pieno il territorio e il carattere varietale del Meunier, rivelando un profilo minerale e pulito.

Note degustative

Lo Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly è un vino che colpisce per equilibrio, vivacità ed eleganza.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso con riflessi paglierini. Le bollicine, sottili e persistenti, formano una corona cremosa, segno di lunga sosta sui lieviti e di ottimo affinamento.

Olfatto

Al naso rivela subito note di frutta a polpa bianca come pera e mela, seguite da accenni di lievito, crosta di pane e una leggera vena tostata derivante dall’affinamento in legno. Emergono poi sfumature floreali e minerali che ne completano la complessità aromatica.

Gusto

Al palato è secco e vibrante, con una freschezza vivace e una trama cremosa che si sviluppa con eleganza. Le bollicine sono sottili e integrate, mentre il finale risulta persistente e pulito, con piacevoli ritorni agrumati e sapidi.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly

Questo Champagne si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie alla sua versatilità. Perfetto come aperitivo raffinato, dà il meglio di sé anche a tavola:

• crudi di mare, ostriche e crostacei;
• tartare di salmone o tonno;
• piatti a base di pollame e carni bianche delicate;
• formaggi freschi o leggermente stagionati come il Brie o il Chaource.

Ideale anche per accompagnare piatti della cucina asiatica leggeri e speziati, dove la sua acidità bilancia le note aromatiche.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly, è importante seguire alcune semplici regole. Conservare correttamente una bottiglia di Champagne significa preservarne la finezza e il perlage nel tempo.

• Temperatura: tra 10 e 12°C costanti, evitando sbalzi termici.
• Luce: proteggere il vino da fonti dirette di luce, soprattutto solare, che può alterarne l’aroma e il colore.
• Posizione: mantenere la bottiglia coricata, così da tenere bagnato il tappo e preservare la tenuta della chiusura.

Se conservato correttamente, questo Champagne può evolvere per alcuni anni, sviluppando note più mature e mielate, pur mantenendo la freschezza che ne è la firma stilistica.