Che vino è Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour

Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour nasce nel cuore della Champagne, regione simbolo dell’eleganza e dell’arte spumantistica francese. La Maison Legrand-Latour segue una filosofia produttiva fondata sul rispetto del territorio e su una vinificazione artigianale, capace di esprimere tutta la purezza e la forza del Pinot Noir in versione Blanc de Noirs, ovvero uno Champagne bianco ottenuto da uve a bacca nera. Realizzato secondo il metodo champenoise (o metodo classico), che prevede la seconda fermentazione in bottiglia, questo Champagne esprime l’anima più autentica della sua origine, con un equilibrio perfetto tra tensione minerale e finezza aromatica.

Dettagli dell'annata

Ogni vendemmia dello Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour racconta l’andamento climatico dell’anno, sempre interpretato con sensibilità dal vignaiolo. Le uve provengono da parcelle caratterizzate da terreni calcarei e gessosi, tipici della regione, che donano ai grappoli una spiccata impronta minerale. Le temperature equilibrate e la buona escursione termica favoriscono una maturazione lenta, preservando aromi raffinati e un’acidità precisa, base ideale per un Extra Brut dallo stile teso e contemporaneo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione è improntata alla semplicità e al minimo intervento, per lasciare spazio all’espressione autentica del frutto. Dopo la prima fermentazione, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia, come prevede il metodo classico. Segue un lungo affinamento sui lieviti, per almeno 42 mesi, fase in cui il vino sviluppa complessità, morbidezza e note di pane tostato e frutta secca. Il dosaggio è Extra Brut, con pochissimo zucchero aggiunto, così da mantenere freschezza e purezza gustativa.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante, attraversato da riflessi luminosi e da una spuma vivace. Le bollicine, finissime e persistenti, compongono una trama elegante che anticipa la qualità della degustazione.

Olfatto

Al naso si apre con sentori di frutta a polpa bianca, ribes e agrumi, accompagnati da delicate note di crosta di pane e mandorla tostata. Con l’ossigenazione emergono sfumature minerali e leggere percezioni di miele, che testimoniano la lunga permanenza sui lieviti.

Gusto

L’assaggio è teso e verticale, dominato da una freschezza incisiva e da una vena sapida che richiama la natura gessosa dei terreni. L’equilibrio tra struttura e finezza rende lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour un vino di carattere, con una persistenza lunga e raffinata che lascia la bocca pulita e invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour

Questo Champagne è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo raffinato, accompagna con eleganza piatti di mare e preparazioni delicate a base di carni bianche. Ideale con:

• Crudi di pesce, tartare di salmone o tonno
• Crostacei e frutti di mare al vapore
• Risotti mantecati con agrumi o erbe aromatiche
• Formaggi freschi o a pasta molle
• Pollame e vitello in preparazioni leggere

La sua struttura permette anche accostamenti più audaci, come piatti della cucina asiatica o ricette vegetariane a base di funghi e legumi.

Conservazione e invecchiamento

Per comprendere come conservare il vino Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour, è importante ricreare le condizioni ideali della cantina. Conserva le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura. L’ambiente dovrebbe mantenere una temperatura costante tra i 10 e i 12°C e un’umidità moderata. Anche se è già pronto da bere, lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Yprésien” - Legrand-Latour può evolvere elegantemente per alcuni anni, guadagnando in complessità aromatica e armonia di gusto.