Che vino è Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque

Lo Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque è una delle espressioni più raffinate della maison di Jean-Marc Sélèque, produttore artigianale situato a Pierry, nel cuore della Champagne, nella Vallée de la Marne. Questo vino nasce dall’unione di sette parcelle, ciascuna rappresentativa di un terroir diverso, come fossero note di una sinfonia armonica, da cui il nome “Partition”. Realizzato secondo il metodo champenoise (o “metodo tradizionale”), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia per la formazione naturale delle bollicine, questo Champagne rivela equilibrio, autenticità e uno stile profondamente territoriale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata considerata straordinaria in Champagne: l’estate lunga e soleggiata ha permesso una maturazione perfetta delle uve, con un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. Le vendemmie si sono svolte in condizioni ideali, garantendo frutti sani e ricchi di aromi. Il risultato è uno Champagne capace di unire struttura e freschezza in modo impeccabile, con un profilo aromatico pieno e complesso.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier fermentano separatamente in legno, in sette barrique diverse, ognuna proveniente da un vigneto differente. Dopo l’assemblaggio, il vino rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico, rimanendo sui lieviti per almeno 48 mesi. Questo lungo affinamento dona alla cuvée una particolare cremosità e profondità aromatica. Il dosaggio è Extra Brut, con un contenuto zuccherino molto basso, che esalta la purezza e la tensione minerale del vino.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante, attraversato da una fitta e fine catena di bollicine, segno di eleganza e lunga permanenza sui lieviti.

Olfatto

Al naso si apre con sentori di frutta matura – mela, pera e agrumi canditi – accompagnati da note di crosta di pane, nocciola e un accenno di miele. Emergono delicate sfumature di fiori bianchi e un tocco minerale, tipico dei suoli gessosi della Vallée de la Marne.

Gusto

Al palato è vibrante, ricco ma teso, con una bollicina cremosa e fine che avvolge il sorso. La componente fruttata si intreccia con nuance tostate e una leggera sensazione gessosa che allunga la persistenza. Il finale è lungo, secco e minerale, di grande precisione.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque

Grazie alla sua freschezza e struttura, si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare:

• piatti di pesce raffinati come tartare di salmone o carpaccio di ricciola;
• croccanti fritture di mare e tempura vegetale;
• formaggi a pasta molle poco stagionati (come brie o camembert);
• piatti a base di pollame o carni bianche con salse leggere.

Perfetto anche come Champagne da conversazione, si rivela interessante con piatti che richiedono un vino di grande equilibrio tra freschezza e profondità aromatica.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque

Per mantenere intatte le caratteristiche dello Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque, è importante conservarlo in modo corretto.

• Temperatura: tra 10°C e 12°C costanti, evitando sbalzi termici.
• Luce: conservare le bottiglie al buio, poiché la luce può alterare i profumi delicati del vino.
• Posizione: tenere la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti umido e mantenga la tenuta stagna.

Se conservato in un ambiente idoneo, questo Champagne può evolvere per molti anni, sviluppando maggiore complessità e una raffinata rotondità gustativa.