Che vino è Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa nasce nel cuore della Côte des Blancs, una delle aree più prestigiose della Champagne, celebre per la produzione di eccellenti vini da uve Chardonnay. È un Blanc de Blancs, ovvero uno champagne ottenuto esclusivamente da uve bianche, in questo caso da Chardonnay Grand Cru. La maison De Sousa, conosciuta per la sua filosofia ecologica e per le pratiche di viticoltura biodinamica, firma un vino puro, vibrante e di grande eleganza.

Il nome “Mycorhize” richiama la simbiosi naturale tra radici e funghi nel terreno, un concetto che si riflette nella profonda connessione del vino con la terra d’origine. La produzione segue il metodo champenoise (o metodo classico): la seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, garantendo finezza, struttura e un perlage di grande raffinatezza.

Dettagli dell'annata

L’annata del Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' è caratterizzata da un clima equilibrato e da una vendemmia di uve perfettamente mature, con ottimo equilibrio tra acidità e zuccheri. Le viti, radicate profondamente nei suoli gessosi di Avize e dintorni, hanno beneficiato di un’estate luminosa e asciutta, restituendo frutti di straordinaria concentrazione aromatica e mineralità.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue i principi del metodo classico, con fermentazione in bottiglia e lunga sosta sui lieviti, che contribuisce alla complessità e alla cremosità del perlage. L’affinamento prolungato, che può durare diversi anni, permette allo champagne di sviluppare sfumature evolute pur mantenendo freschezza e tensione. Il dosaggio Extra Brut (pochissimo zucchero aggiunto) esalta la purezza varietale e la trasparenza del terroir.

Note degustative

Colore

Alla vista, si presenta con un giallo dorato chiaro e riflessi luminosi. Il perlage è fine, continuo e delicato, segno di una lunga maturazione sui lieviti e di una grande qualità tecnica.

Olfatto

Il profumo è elegante e complesso, con note di fiori bianchi, agrumi maturi e accenni di nocciola. A emergere è anche la tipica sfumatura gessosa e minerale, che racconta perfettamente il terroir di provenienza. Con il tempo nel bicchiere si aprono note di brioche e mandorla tostata.

Gusto

Al palato, lo Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa è teso, fresco e profondamente minerale. L’attacco è vivace, la bollicina cremosa e la persistenza lunga e pulita. Un perfetto equilibrio tra struttura e finezza che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa

Grazie alla sua freschezza e purezza, questo Champagne è estremamente versatile negli abbinamenti. Tra le proposte ideali:

• Antipasti di mare come ostriche, tartare di tonno o carpaccio di branzino.
• Piatti a base di pesce bianco o crostacei, in preparazioni leggere o grigliate.
• Formaggi freschi e caprini per un abbinamento raffinato ma semplice.
• Perfetto anche come aperitivo, per accompagnare momenti di convivialità con classe.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa

Per mantenere intatte la freschezza e la complessità dello champagne, è importante conservarlo correttamente. Ecco alcuni suggerimenti pratici:

• Temperatura: tra 10°C e 12°C, costante e senza sbalzi termici.
• Luce: evitare l’esposizione diretta, preferendo ambienti bui o scatole protettive.
• Posizione della bottiglia: orizzontale, in modo che il tappo rimanga umido e garantisca una perfetta tenuta.

Con il passare del tempo, ben conservato, il Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs 'Mycorhize' - De Sousa può evolvere acquisendo nuove sfumature aromatiche e una maggiore profondità gustativa. Tuttavia, la sua brillantezza e vitalità lo rendono già oggi pronto per essere apprezzato in tutta la sua purezza.