Che vino è Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Lo Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils è una cuvée di grande personalità, simbolo dell’artigianalità e della filosofia biodinamica della maison Françoise Bedel et Fils, situata nella Vallée de la Marne. Nasce da uve provenienti da vigne di circa 30 anni, coltivate su terreni argillo-calcarei con strati di marna, che donano al vino profondità e intensità aromatica. Questo Champagne è frutto del tradizionale méthode champenoise, ossia la rifermentazione in bottiglia che permette di ottenere bollicine fini e persistenti, sinonimo di eleganza e autenticità.

Dettagli dell'annata

L’annata dello Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' racconta l’equilibrio tra cielo e terra evocato dal suo nome. Le stagioni regolari e le temperature ben bilanciate hanno consentito una maturazione perfetta del Pinot Meunier – vitigno protagonista della cuvée – insieme a piccole percentuali di Chardonnay e Pinot Noir. Le vigne, gestite in agricoltura biologica certificata, hanno dato origine a un vino dal carattere autentico, dove freschezza e complessità si incontrano armoniosamente.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio, dove il mosto riposa prima della presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Lo Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils affina sui lieviti per circa 60 mesi, un periodo che regala maggiore ricchezza aromatica e una texture cremosa. Il dosaggio è calibrato intorno agli 8 g/l, permettendo di mantenere il perfetto equilibrio tra freschezza e rotondità, esaltando la naturale purezza delle uve.

Note degustative

Uno Champagne che conquista per la sua armonia e autenticità, ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale profonda ma accessibile.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante, animato da un perlage sottile e continuo, indice di una lunga maturazione sui lieviti e di una lavorazione attenta in ogni dettaglio.

Olfatto

Al naso si apre con profumi di frutta matura – mela, pera, albicocca secca – seguiti da delicate note di crosta di pane e nocciola. Si percepiscono sfumature floreali e minerali che raccontano il legame con il terroir della Vallée de la Marne.

Gusto

In bocca è vivace e strutturato, con un ingresso fresco e agrumato che evolve verso note più complesse di miele e spezie leggere. Le bollicine, finissime e persistenti, amplificano le sensazioni gustative e lasciano un finale lungo e minerale, di grande armonia.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Versatile e raffinato, questo Champagne Extra Brut si presta a numerose occasioni, dall’aperitivo ai piatti più elaborati.

• Antipasti: carpacci di pesce, ostriche, crostacei al vapore.
• Piatti principali: risotti ai frutti di mare, sogliola al burro e salvia, pollo alle erbe.
• Formaggi: caprini freschi o a media stagionatura, che ne esaltano la freschezza e la sapidità.

Perfetto anche come Champagne da meditazione, da gustare lentamente e scoprire sorso dopo sorso la sua complessità.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Per apprezzarne al meglio le peculiarità, è importante seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: mantenere tra i 10 e i 12 °C, evitando sbalzi termici che potrebbero compromettere l’integrità del vino.
• Luce e umidità: conservare in un ambiente buio e con umidità costante, per proteggere il tappo e prevenire ossidazioni.
• Posizione: tenere la bottiglia coricata, affinché il tappo resti sempre umido e garantisca una chiusura ermetica nel tempo.

Seguendo queste accortezze, lo Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils potrà evolvere armoniosamente per diversi anni, sviluppando note più raffinate e avvolgenti.