Passa alle informazioni sul prodotto
Prezzo di listino
€201,60
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2007
Denominazione:
Champagne
Provenienza:
Francia, Champagne
Alcool:
12%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
10°
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Pranzo, Meditazione
Tipologia:
Champagne
Gusto:
Secco, minerale e profondo, con lunga persistenza e note evolute.
Aromi:
crosta di pane, nocciola, agrumi, miele, lievito, frutta secca
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils
Lo Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils è una cuvée d’autore che riflette la filosofia biodinamica e l’artigianalità della maison Françoise Bedel, storica realtà familiare della Vallée de la Marne. Questo champagne nasce da un assemblaggio di Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigne coltivate secondo principi naturali, con il massimo rispetto per la biodiversità del territorio. La sua vinificazione segue il metodo champenoise, ovvero quella tradizionale rifermentazione in bottiglia che permette la formazione naturale delle bollicine e un’evoluzione complessa dei profumi e dei sapori nel tempo.Dettagli dell'annata
L’annata 2007 in Champagne è stata caratterizzata da una primavera precoce e da un’estate fresca, che hanno donato equilibrio e freschezza ai grappoli. La vendemmia, avvenuta in anticipo rispetto alla media, ha portato in cantina uve sane e mature, ideali per produrre un Extra Brut capace di combinare freschezza, struttura e persistenza. Il risultato è un millesimato elegante, fedele interprete della sua annata e del terroir della maison Bedel.Vinificazione e invecchiamento
Per il Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007, la vinificazione avviene secondo il metodo classico con una lunga permanenza sui lieviti, superiore ai 10 anni, che dona al vino profondità e cremosità. Il dosaggio è estremamente contenuto (Extra Brut indica un basso contenuto di zuccheri), così da esaltare la purezza del frutto e la salinità del terreno. Ogni fase del processo, dall’affinamento sui lieviti al dégorgement manuale, viene seguita con cura e rispetto dei tempi naturali, senza forzature.Note degustative
Colore
Alla vista, il Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils si presenta di un giallo dorato intenso, vivace e brillante. Le sue bollicine sono fini e continue, segno di una lunga maturazione in bottiglia e di una seconda fermentazione impeccabile.Olfatto
Il bouquet è ampio e raffinato, con sfumature di frutta secca come nocciola e mandorla, seguite da note tropicali di ananas e papaya. A questo si aggiungono accenni di pane tostato e miele, tipici dell’affinamento sui lieviti, che gli donano profondità aromatica e un’eleganza unica.Gusto
Al palato è morbido e cremoso, con un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità. Le bollicine sottili accompagnano una lunga persistenza gustativa, lasciando una piacevole sensazione di pulizia e armonia. Il finale è elegante, con ritorni di frutta esotica e mandorla tostata.Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils
Questo Champagne Extra Brut è estremamente versatile e ideale per accompagnare piatti raffinati ma anche momenti conviviali. Si abbina perfettamente a:- Crudi di mare e ostriche, che ne valorizzano la freschezza minerale.
- Carpacci di pesce e tartare di tonno o salmone.
- Primi piatti delicati a base di crostacei o risotti mantecati.
- Formaggi stagionati e a pasta molle.
- Pollame arrosto o piatti della cucina orientale, in particolare con spezie leggere.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils
Per preservare al meglio tutte le sfumature di questo millesimato, è importante conservarlo in condizioni ottimali:- Temperatura: stabile intorno ai 10-12°C, evitando sbalzi termici.
- Luce: tenere le bottiglie al buio, lontano da fonti dirette di luce o calore che potrebbero alterare il colore e i profumi.
- Posizione: conservare le bottiglie in orizzontale, per mantenere il tappo umido e impedire infiltrazioni d’aria.
Domaine Françoise Bedel & Fils
La storia della cantina Domaine Françoise Bedel & Fils Il Domaine Françoise Bedel & Fils è una cantina che coniuga tradizione, eredità familiare e innovazione con un approccio unico nel panorama vinicolo. Da generazioni, la famiglia Bedel è impegnata nella valorizzazione del territorio, ...
Come aprire e servire al meglio Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils
1. Posizionamento della bottiglia
Prima dell’apertura, lascia che Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils riposi in posizione verticale per almeno 24 ore. Questo permette ai sedimenti naturali del vino di depositarsi sul fondo, migliorando la limpidezza del servizio. Evita scossoni o movimenti bruschi: un vino invecchiato come questo va trattato con delicatezza per preservarne la finezza.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura ottimale per servire questo Champagne d’annata è compresa tra 10°C e 12°C. Puoi ottenere la temperatura ideale raffreddando la bottiglia:
- Per 20-25 minuti in un secchiello con ghiaccio e acqua;
- Oppure in frigorifero per circa 3 ore, evitando il freezer per non alterare la pressione interna.
Una temperatura eccessivamente bassa comprimerebbe gli aromi, mentre troppo calda ne accelererebbe l’ossidazione.
3. Apertura della bottiglia
Rimuovi con cura la capsula e la gabbietta metallica tenendo sempre il pollice sul tappo. Inclina leggermente la bottiglia a 45° e ruota la base, non il tappo, mantenendo una presa salda. Permetti alla pressione interna di accompagnare l’apertura con un sussurro, non con uno scoppio: così preserverai l’eleganza delle bollicine e limiterai la dispersione di anidride carbonica.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, osserva il colore: dovrebbe presentarsi dorato luminoso con riflessi ambrati. Porta il bicchiere al naso e valuta eventuali note ossidative o di evoluzione, normali in uno Champagne del 2007. Degusta un piccolo sorso per accertare che il vino sia integro, privo di difetti come ossidazione eccessiva o tappi alterati.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se insolito per uno Champagne, la decantazione può essere consigliata per questa cuvée matura. Versa lentamente il contenuto in una caraffa ampia o in un decanter specifico per spumanti, evitando di danneggiare la spuma. Lascia ossigenare per 10-15 minuti a temperatura di servizio: ciò permetterà ai profumi secondari e terziari di esprimersi appieno, rivelando complessità di miele, brioche e nocciola torrata.
6. Servizio
Utilizza calici da Champagne di tipo tulipano o leggermente svasati: la forma esalta il perlage e concentra i profumi. Versa lentamente un terzo di bicchiere per consentire alle bollicine di stabilizzarsi, poi completa il versamento. Servi con piatti raffinati come:
- Crudi di mare o ostriche;
- Foie gras o formaggi stagionati;
- Portate a base di pollame o piatti tartufati.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, richiudi il Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel & Fils con un tappo a tenuta per spumanti e riponilo in frigorifero. Così può mantenere la sua freschezza per circa 24 ore. Oltre questo tempo, la pressione e gli aromi tenderanno a diminuire, compromettendo l’esperienza degustativa.
