Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat è una delle espressioni più autentiche dello Chardonnay della Côte des Blancs, culla dei migliori Champagne blanc de blancs. Nasce da quattro parcelle di vigneti classificati Grand Cru, coltivate con viti di oltre trent’anni, che donano grande complessità e profondità al vino. La maison Guiborat, realtà familiare da generazioni, è oggi riconosciuta per un approccio che unisce tradizione e precisione tecnica. Questo Champagne è ottenuto con il metodo champenoise – anche detto méthode traditionnelle – che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, responsabile della sua effervescenza fine e persistente.

Dettagli dell'annata

Il numero “18” presente in etichetta fa riferimento all’annata dominante nella cuvée, la vendemmia 2018, caratterizzata da un clima equilibrato e da uve di straordinaria maturità, capaci di coniugare struttura e freschezza. Nonostante non sia un millesimato nel senso stretto, il 'Prisme.18' rispecchia fedelmente l’impronta dell’annata, con una concentrazione aromatica e una precisione gustativa che la rendono tra le migliori della decade.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene prevalentemente in acciaio (circa il 94%), a cui si aggiunge una piccola parte in botti di rovere da 400 litri (6%), che contribuisce a donare complessità e sfumature più ampie al bouquet. Guiborat sceglie di non far svolgere la fermentazione malolattica, mantenendo così la freschezza e la tensione acida tipiche dello Chardonnay della Côte des Blancs. La seconda fermentazione in bottiglia – passaggio chiave del metodo champenoise – è seguita da un lento affinamento sui lieviti per oltre 54 mesi. Il dosaggio è “Extra Brut”, ovvero con residuo zuccherino minimo (inferiore a 6 g/l), elemento che valorizza la purezza e la mineralità del vino.

Note degustative

Il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat si distingue per eleganza, intensità e precisione sensoriale, elementi che emergono chiaramente in ogni fase della degustazione.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, vivacizzato da una bollicina sottilissima e regolare, segno di una lunga maturazione e di un impeccabile lavoro in cantina.

Olfatto

Il bouquet si apre con note di agrumi canditi, fiori bianchi e sfumature minerali, seguite da accenni di frutta secca e lievi tostature derivanti dal contatto con i lieviti. L’insieme è raffinato e profondo, con un’evoluzione continua nel bicchiere.

Gusto

All’assaggio è teso e vibrante, con una spiccata freschezza che accompagna una struttura cremosa e avvolgente. La bollicina è finissima e ben integrata, mentre la chiusura è lunga e sapida, con ricordi di mandorla e gesso. La persistenza gustativa è ampia, a conferma di un equilibrio impeccabile tra acidità e maturità del frutto.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Questo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru è ideale per accompagnare piatti eleganti e raffinati, ma anche perfetto come aperitivo di classe. Si abbina particolarmente bene con:

• crudi di mare e ostriche;
• tartare di pesce o carpacci di scampi e spigola;
• piatti a base di crostacei e pesci bianchi al vapore;
• formaggi freschi a pasta molle, come un brie o un caprino delicato.

La sua tensione acida e la freschezza ne fanno anche un ottimo compagno per piatti dalla componente sapida o grassa, in grado di equilibrare e pulire il palato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Per preservare al meglio le qualità aromatiche e la finezza del perlage, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat deve essere conservato in un luogo fresco, con temperatura costante intorno ai 10-12°C. È importante evitare sbalzi termici e l’esposizione alla luce diretta, nemica dell’equilibrio del vino. Conserva la bottiglia in posizione orizzontale, in modo che il tappo resti a contatto con il vino, mantenendosi umido e garantendo una perfetta tenuta. Se ben conservato, può evolvere splendidamente per diversi anni, sviluppando aromi più complessi e sfumature sempre più avvolgenti.