Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat è l’espressione raffinata dello stile autentico della Côte des Blancs, culla dello Chardonnay più elegante di tutta la Champagne. Prodotto esclusivamente con uve provenienti da quattro prestigiose parcelle classificate Grand Cru, questo vino racconta il legame profondo tra territorio, tradizione e artigianalità. La Maison Guiborat, situata a Cramant, è una piccola realtà familiare che si distingue per la ricerca costante dell’equilibrio perfetto tra freschezza, purezza e personalità. L’etichetta 'Tethys.19' è vinificata secondo il metodo champenoise (o metodo classico), un processo che prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia: tecnica che regala alle bollicine la loro finezza e complessità aromatica.

Dettagli dell'annata

La versione 'Tethys.19' nasce dall’annata 2019, caratterizzata da un clima equilibrato, con un’estate luminosa e secca che ha favorito la perfetta maturazione delle uve Chardonnay. Le vigne, situate nei villaggi Grand Cru di Cramant, Chouilly, Oiry e Le Mesnil-sur-Oger, hanno beneficiato di escursioni termiche ideali per conservare acidità e fragranza, elementi chiave per la longevità e la freschezza di questo Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in acciaio inox per preservare la purezza varietale dello Chardonnay. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per la presa di spuma (la rifermentazione naturale tipica del metodo classico) e matura sui lieviti per circa 26 mesi. Il dosaggio Extra Brut – con un residuo zuccherino minimo – esalta l’essenzialità e la precisione del profilo gustativo, lasciando spazio alla materia prima e alla freschezza minerale del terroir Grand Cru.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e brillante, impreziosito da riflessi dorati. Le bollicine, sottili e persistenti, creano una spuma fine e continua, segno distintivo di un lungo riposo sui lieviti e di un’accurata lavorazione.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet elegante e sfaccettato: note di agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi si intrecciano con tocchi più complessi di crosta di pane e mandorla fresca. Emergono, in sottofondo, delicate sensazioni minerali e gessose, tipiche dei terreni della Côte des Blancs.

Gusto

In bocca è teso, verticale e pulito. La freschezza agrumata e la finezza della bollicina si fondono in un sorso di grande precisione. La struttura è sostenuta da un equilibrio tra acidità e cremosità, con un finale lungo e salino che invita al nuovo assaggio. La persistenza aromatica ne sottolinea l’eleganza e la profondità.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Questo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs si abbina perfettamente a piatti raffinati ma non necessariamente complessi, grazie alla sua naturale versatilità. È ideale per accompagnare:

• crudi di pesce come ostriche, tartare di tonno o carpacci di branzino;
• piatti a base di crostacei e molluschi, come scampi alla griglia o linguine all’astice;
• formaggi freschi e cremosi dal gusto delicato, come caprini e robiola;
• aperitivi eleganti o portate a base di verdure e risotti leggeri.

Ottimo anche come Champagne da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne la purezza e la complessità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Per mantenere intatta la qualità di questo Champagne, è importante conservarlo nelle giuste condizioni:

• Temperatura: costante tra 10°C e 12°C, lontano da sbalzi termici.
• Luce: tenere la bottiglia al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore.
• Posizione: orizzontale, in modo che il tappo resti sempre a contatto con il vino, mantenendo la tenuta ermetica.

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat può evolvere piacevolmente in bottiglia per alcuni anni, sviluppando note più complesse di frutta secca e tonalità mielate, pur conservando la sua freschezza innata e il carattere minerale che lo contraddistingue.