Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Les Vignes de Montgueux' - Jacques Lassaigne

Il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Les Vignes de Montgueux' - Jacques Lassaigne rappresenta l’essenza dello Chardonnay coltivato sulle colline calcaree di Montgueux, piccolo terroir situato a sud di Épernay, noto come la “Collina dei Re” per la qualità delle sue uve. La maison familiare Jacques Lassaigne, rinomata per la produzione artigianale e sostenibile, interpreta qui un Blanc de Blancs di grande purezza e intensità, ottenuto esclusivamente da uve bianche di Chardonnay. Questo Champagne nasce secondo il metodo champenoise, o metodo classico: una seconda fermentazione in bottiglia che crea le fini bollicine e la complessità aromatica tipiche dei grandi Champagne. Il risultato è un vino di eleganza cristallina, perfetto equilibrio e personalità autentica.

Dettagli dell'annata

Le uve provengono da piccoli appezzamenti coltivati in modo naturale e raccolte manualmente durante una vendemmia in cui il clima equilibrato tra giornate soleggiate e notti fresche ha favorito una piena maturazione aromatica. Questo equilibrio ha donato al vino freschezza e tensione minerale, tratti distintivi di Montgueux e della filosofia di Jacques Lassaigne.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee, senza lieviti aggiunti, per preservare al meglio l’identità del terroir. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, con un lungo affinamento sui lieviti di circa 3 anni. Il dosaggio Extra Brut – meno di 6 g/l di zucchero residuo – esalta la purezza dello Chardonnay e mette in risalto la freschezza e la tensione minerale del vino.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Le bollicine sono fini e numerose, segno di un’effervescenza elegante e persistente.

Olfatto

Al naso rivela profumi raffinati di agrumi maturi, fiori bianchi e frutta secca, con leggere note di pietra focaia e crosta di pane. Un bouquet complesso e armonioso, che evolve con l’ossigenazione in delicate sfumature minerali.

Gusto

Al palato è teso, vibrante, con un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. La struttura fine e cremosa delle bollicine amplifica le sensazioni di freschezza e sapidità. Il finale è lungo e pulito, con persistenza minerale e accenni di mandorla e scorza di limone.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Les Vignes de Montgueux' - Jacques Lassaigne

Questo Champagne si accompagna magnificamente a piatti leggeri e raffinati. Ideale per aperitivi eleganti, può esaltare:

• crudi di pesce, ostriche e tartare di salmone;
• piatti a base di crostacei, come gamberi o capesante scottate;
• primi piatti delicati, ad esempio un risotto agli agrumi o ai frutti di mare;
• formaggi freschi e caprini leggermente stagionati.

La sua freschezza e il profilo minerale lo rendono anche un ottimo compagno per pietanze vegetariane o finger food gourmet.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Les Vignes de Montgueux' - Jacques Lassaigne

Per conservare al meglio il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Les Vignes de Montgueux' - Jacques Lassaigne, è importante rispettare alcune semplici regole:

• Temperatura: mantieni la bottiglia tra 10 e 12°C, evitando sbalzi termici;
• Luce: custodiscila in un luogo buio, lontano da fonti luminose dirette che possono alterare il vino;
• Posizione: conserva le bottiglie coricate, in modo che il tappo resti umido e mantenga la chiusura ermetica.

Questo Champagne, già perfetto da bere oggi, può evolvere ulteriormente in bottiglia per diversi anni, sviluppando note più complesse e sfumature tostate che ne arricchiscono il profilo sensoriale.