Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne è una delle espressioni più autentiche e raffinate della Côte des Bar, nel sud della Champagne. È prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vecchie vigne situate nei dintorni di Montgueux, un terroir noto per il suo suolo calcareo capace di donare grande tensione e mineralità al vino. La maison Jacques Lassaigne è una piccola realtà familiare che ha saputo conquistare un posto d’onore tra i produttori indipendenti, grazie a un approccio artigianale e rispettoso della natura. Questo Champagne è realizzato con il metodo champenoise – il classico processo di seconda fermentazione in bottiglia – che regala alle bollicine la loro tipica finezza e persistenza.

Dettagli dell'annata

Ogni annata di Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne riflette le caratteristiche climatiche del millesimo. Le vendemmie recenti si sono distinte per un perfetto equilibrio tra maturità dell’uva e freschezza naturale, grazie a estati soleggiate ma con notti fresche – un fattore determinante per preservare l’acidità e gli aromi delicati dello Chardonnay.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in piccoli contenitori d’acciaio e legno, con fermentazioni spontanee grazie ai lieviti indigeni. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa per diversi anni sui lieviti, seguendo il metodo classico. Questa lunga sosta sui lieviti – superiore ai 3 anni – arricchisce il profilo aromatico e conferisce complessità e cremosità al sorso. Il dosaggio è Extra Brut, con pochissimo zucchero aggiunto (generalmente sotto i 4 g/l), per mantenere intatta la purezza espressiva dello Chardonnay.

Note degustative

Colore

Nel calice il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne si presenta con una tonalità giallo chiaro dai riflessi dorati, attraversato da bollicine finissime e persistenti che ne sottolineano l’eleganza.

Olfatto

Al naso è fresco e raffinato, con profumi che richiamano la scorza d’agrumi, il fiore bianco, la mela verde e leggere note di gesso e pane appena sfornato – un segno distintivo dell'affinamento sui lieviti.

Gusto

Il sorso è teso, minerale e vibrante. La spiccata acidità dello Chardonnay è perfettamente bilanciata da una delicata cremosità, mentre la persistenza lascia un finale salino e agrumato di grande precisione.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne

Questo Blanc de Blancs Extra Brut è ideale per accompagnare piatti dal gusto puro e delicato. Perfetto per un aperitivo raffinato, dà il meglio di sé a tavola con:

• Crudi di mare e ostriche
• Tartare di pesce bianco o salmone
• Carpacci di scampi o gamberi rossi
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti vegetariani dal tocco agrumato

La sua freschezza e mineralità lo rendono anche un ottimo compagno per sushi, sashimi o piatti di cucina contemporanea.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne

Per mantenere intatte le qualità di questo Champagne è importante conservarlo correttamente. L’ambiente ideale deve essere:

• Fresco, con una temperatura costante tra 10°C e 12°C
• Buio, al riparo dalla luce diretta che può alterare il vino
• Posizione orizzontale della bottiglia, per mantenere il tappo sempre umido e perfettamente sigillante

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne è già pronto da bere, ma può evolvere in bottiglia per alcuni anni, sviluppando sfumature più complesse di nocciola, miele e tostatura, mantenendo al contempo la sua inconfondibile freschezza.