Che vino è Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin

Lo Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin è un’etichetta raffinata prodotta dalla piccola Maison Etienne Sandrin, situata nel cuore della Côte des Bar, a Celles-sur-Ource. Il nome stesso rimanda alle parcelle che attraversano il villaggio, tra i 176 e i 230 metri di altitudine, caratterizzate da terreni di argilla e calcare che regalano al vino spiccata freschezza e una vibrante mineralità. Realizzato secondo il tradizionale metodo champenoise (o metodo classico), questo Champagne nasce da una rifermentazione in bottiglia che gli conferisce bollicine finissime e persistenti, segno distintivo delle migliori cuvée artigianali della regione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato: estati calde ma non eccessive e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione perfetta delle uve e un profilo aromatico particolarmente nitido, con una combinazione armoniosa tra freschezza e complessità. Il risultato è uno Champagne dal carattere autentico, che riflette l’espressione pura del terroir di Celles-sur-Ource.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene nel pieno rispetto della filosofia produttiva di Etienne Sandrin, improntata all’essenzialità e alla sostenibilità. Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta spontaneamente grazie a lieviti indigeni, ossia quelli naturalmente presenti sull’uva e in cantina. La fermentazione malolattica – processo che trasforma l’acido malico in acido lattico rendendo il vino più morbido – avviene spontaneamente. Il vino non viene né chiarificato né filtrato e affina sui lieviti per almeno 36 mesi prima della sboccatura. L’assenza di dosaggio (Extra Brut) lascia emergere la personalità autentica dello Champagne, pura e senza additivi zuccherini.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un giallo dorato brillante attraversato da bollicine finissime e persistenti, segno di un lungo affinamento sui lieviti e di un’elevata qualità di produzione.

Olfatto

Il bouquet è elegante e dinamico: si apre con sentori di crosta di pane, fiori bianchi e agrumi maturi, a cui seguono note minerali e leggere sfumature di frutta secca. L’impressione complessiva è di grande freschezza e purezza.

Gusto

In bocca è teso e verticale, con una piacevole combinazione di acidità e struttura. Il sorso esprime agrumi, mela verde e leggere note salmastre, seguite da una persistenza lunga e vibrante. Le bollicine, finissime, sostengono il vino fino al finale, pulito e sapido.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin

Questo Champagne Extra Brut è estremamente versatile a tavola. Ideale come aperitivo, dà il meglio di sé in abbinamento a piatti che ne esaltano la freschezza e la finezza:

• crudi di mare e tartare di pesce
• ostriche, carpacci di tonno o di salmone
• formaggi freschi e caprini
• piatti vegetariani come risotti agli asparagi o alle erbe aromatiche

La sua struttura e la mineralità lo rendono ottimo anche per accompagnare piatti più complessi a base di pollame o crostacei.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin

Per mantenere intatte le qualità di questo Champagne è importante conservarlo in condizioni ottimali:

• Temperatura: tra i 10 e i 12°C, costante, evitando sbalzi termici.
• Luce: tenere la bottiglia in un luogo buio o semi-oscurato, lontano da fonti luminose dirette.
• Posizione: la bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti umido e mantenga la tenuta ermetica.

Se conservato correttamente, lo Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 può evolvere magnificamente per alcuni anni, sviluppando maggiore complessità e profondità aromatica senza perdere la sua naturale vivacità.