Che vino è Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle

Lo Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle è un’etichetta storica e affascinante, nata nel cuore della Côte des Noirs, nella prestigiosa località di Bouzy, celebre per i suoi vigneti di Pinot Nero. Questo Champagne incarna la tradizione più autentica della maison Jean Vesselle, da generazioni punto di riferimento per chi ama le bollicine di carattere e dal fascino artigianale.

Il nome “Oeil de Perdrix”, che in francese significa “occhio di pernice”, richiama il suo particolare colore rosato, frutto di una breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce. Il metodo di produzione è il metodo champenoise (o metodo classico), lo stesso che prevede la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per donare finezza e struttura.

Dettagli dell'annata

Le uve provengono da vigneti di Pinot Nero che beneficiano del clima temperato della Champagne e dei terreni gessosi di Bouzy, ideali per garantire eleganza e freschezza. Le annate più recenti si distinguono per un equilibrio perfetto tra maturità dell’uva e acidità naturale, con una vendemmia realizzata a mano per preservare l’integrità dei grappoli.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il rigoroso metodo classico: dopo la pressatura soffice delle uve, una breve macerazione a contatto con le bucce conferisce il caratteristico colore salmone tenue. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, come vuole la tradizione, e segue un affinamento sui lieviti di circa 3 anni, durante i quali il vino sviluppa complessità e profondità aromatica. Il dosaggio, cioè la piccola aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, è contenuto, mantenendo così equilibrio e freschezza.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con una tonalità rosa salmone dai riflessi ambrati, luminosa e brillante, che cattura immediatamente lo sguardo e racconta già la sua eleganza.

Olfatto

Il bouquet è ampio e complesso, con note di frutti rossi maturi, scorza d’agrumi, cenni di miele e sfumature tostate date dall’affinamento sui lieviti. Gli aromi si fondono con armonia in un profilo raffinato e avvolgente.

Gusto

Al palato risulta equilibrato, pieno e rotondo. Le bollicine fini e persistenti accompagnano una struttura cremosa e vibrante. Il finale è lungo e minerale, con un piacevole ritorno fruttato e una vena sapida che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle

Versatile e sorprendente, questo Champagne si abbina con facilità a diverse portate. È ideale come aperitivo ma regala il meglio a tavola, con piatti di mare e carni delicate. Alcuni abbinamenti consigliati:

• Tartare di salmone o tonno
• Crostacei e frutti di mare
• Risotto ai frutti di mare o con funghi porcini
• Pollame aromatizzato alle erbe
• Formaggi a pasta semi-molle, come il Brie de Meaux

La sua struttura e il suo equilibrio lo rendono un compagno perfetto per menù eleganti e cene speciali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle

Per apprezzare pienamente questo Champagne, è fondamentale conservarlo nelle giuste condizioni. Ecco alcuni accorgimenti utili:

• Temperatura: tra 10°C e 13°C costanti, evitando sbalzi termici.
• Luce: mantenere le bottiglie al buio, poiché la luce diretta può compromettere aromi e freschezza.
• Posizione: conservare la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti a contatto con il vino e non si secchi.

Ben conservato, lo Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle può evolvere per alcuni anni, sviluppando toni più complessi e una maggiore morbidezza. Tuttavia, la sua freschezza e il suo profilo fruttato lo rendono perfetto anche per un piacere immediato.