Che vino è Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez

Il Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez è l’espressione più pura dello Chardonnay, proveniente dai vigneti di Ambonnay, uno dei cru più rinomati della Champagne. La maison Eric Rodez, situata nel cuore della Montagne de Reims, è conosciuta per la sua filosofia artigianale e per la visione sostenibile della viticoltura. Questo Champagne nasce dal sapiente uso del metodo champenoise (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia per sviluppare naturalmente le bollicine, garantendo finezza, complessità e lunga persistenza.

Dettagli dell'annata

Il Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez è frutto dell’assemblaggio di circa sei annate differenti. Le uve Chardonnay, provenienti dai vigneti più vocati, beneficiano di un microclima ideale: estati soleggiate, escursioni termiche equilibrate e terreni gessosi che favoriscono freschezza e mineralità. Questo lavoro di selezione delle annate consente di ottenere uno Champagne costante nello stile, ma sempre vibrante e ricco di sfumature aromatiche.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene per il 70% in piccoli barili di rovere, che conferiscono complessità e struttura, mentre circa il 40% dei vini base non svolge la fermentazione malolattica, preservando acidità e tensione gustativa. L’affinamento sui lieviti in bottiglia prosegue per diversi anni, ben oltre i limiti minimi previsti dal disciplinare, così da permettere al vino di sviluppare aromi evoluti e una bollicina fine e cremosa. Il dosage finale, ovvero l’aggiunta controllata di zuccheri, è contenuto per mantenere equilibrio e naturalezza espressiva.

Note degustative

Colore

Alla vista, lo Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez si presenta con un colore giallo paglierino brillante, percorso da un perlage finissimo e continuo, segno di lunga maturazione e grande cura nella presa di spuma.

Olfatto

Il bouquet è elegante e complesso: emergono note di agrumi, fiori bianchi e nocciola, accompagnate da accenni di crosta di pane e leggere sfumature tostate dovute al passaggio in legno. L’intensità aromatica evolve con l’ossigenazione, rivelando una progressione di profumi che invoglia all’assaggio.

Gusto

Al palato è equilibrato e cremoso, con una bollicina sottile che accarezza il gusto. La trama minerale, tipica dello Chardonnay di Ambonnay, sostiene una freschezza vivace e una chiusura lunga e raffinata. La persistenza aromatica è una delle sue doti più distintive, capace di lasciare una sensazione elegante e pulita.

Con quali piatti abbinare Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez

Il Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez è perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti raffinati di mare. Si sposa magnificamente con:

• Tartare di pesce bianco o crostacei
• Ostriche e frutti di mare
• Carpacci di tonno o salmone
• Primi piatti delicati con verdure o pesce
• Formaggi freschi a pasta molle, come burrata o caprini giovani

Ottimo anche con pietanze vegetariane leggere o sushi, per esaltarne la purezza e la freschezza gustativa.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez

Per mantenere al meglio le qualità dello Champagne Blanc de Blancs - Champagne Rodez, è importante conservarlo correttamente. La bottiglia dovrebbe essere riposta in orizzontale, in un ambiente fresco e con temperatura costante intorno ai 10-12°C. La luce diretta e le vibrazioni vanno evitate, poiché possono compromettere l’evoluzione del vino e la finezza delle sue bollicine. In queste condizioni, questo Champagne può evolvere armoniosamente per diversi anni, arricchendosi di nuove sfumature aromatiche e gustative.