Che vino è Champagne Extra Brut 'Les Crayeres' - Champagne Rodez

Lo Champagne Extra Brut "Les Crayeres" - Champagne Rodez è una delle etichette più rappresentative della maison di Éric Rodez, rinomato vignaiolo di Ambonnay, nel cuore della Montagne de Reims. Questo Champagne nasce da un sapiente assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, le due varietà simbolo della regione, e porta con sé tutta l’eleganza e la precisione di un territorio dalla forte identità gessosa, da cui il nome “Les Crayeres” (le cave di gesso).

Prodotto secondo il tradizionale méthode champenoise – ovvero la rifermentazione in bottiglia che dona lo sviluppo naturale delle bollicine – questo Extra Brut si distingue per equilibrio, struttura e grande freschezza, qualità che lo rendono perfetto sia per un brindisi speciale che per accompagnare un intero pasto.

Dettagli dell'annata

Lo Champagne Extra Brut "Les Crayeres" - Champagne Rodez è frutto di una selezione meticolosa di uve raccolte in vendemmie dal clima equilibrato, dove le giornate soleggiate e le notti fresche hanno favorito una maturazione lenta e regolare. La presenza di vini di più annate e di una parte importante di vins de réserve (circa il 40%) garantisce continuità di stile e complessità aromatica, mantenendo sempre la tipica freschezza della maison.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione prevede l’utilizzo di una dozzina di vini provenienti da diversi millesimi: circa il 20% viene affinato in piccole barrique di rovere, mentre il resto riposa in acciaio per preservare la purezza del frutto. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia – tipica del metodo classico – il vino matura a lungo sui lieviti, sviluppando aromi complessi e una trama cremosa. Il dosaggio finale è Extra Brut, quindi con una quantità di zucchero molto ridotta, per mettere in risalto l’autenticità del terroir e la sua mineralità.

Note degustative

Colore

Si presenta di un giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo e persistente, segno di una lunga maturazione sui lieviti e di grande qualità enologica.

Olfatto

Il bouquet è ampio e raffinato, con note di frutta matura, agrumi canditi e sfumature di nocciola e crosta di pane. Emergono anche sentori minerali e leggermente affumicati che ricordano il gesso tipico dei suoli di Ambonnay.

Gusto

Al palato è teso, elegante e armonico. Le bollicine cremose accarezzano il gusto con finezza, mentre la freschezza agrumata e la leggera sapidità lasciano una persistenza lunga e raffinata. Il finale richiama sensazioni di frutta secca e mineralità, offrendo una chiusura pulita e appagante.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Les Crayeres' - Champagne Rodez

Lo Champagne Extra Brut "Les Crayeres" - Champagne Rodez è perfetto come aperitivo sofisticato, ma dà il meglio di sé a tavola. Si abbina splendidamente a:

• Crudité e tartare di pesce, come tonno rosso o salmone;
• Crostacei e frutti di mare;
• Piatti a base di pollame o carni bianche delicate;
• Formaggi freschi e a pasta molle, come il Brie o il Camembert.

La sua struttura equilibrata lo rende anche un ottimo compagno per primi piatti dalla crema leggera o risotti di mare.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Les Crayeres' - Champagne Rodez

Per mantenere intatte le qualità di questo Champagne, è importante conservarlo correttamente:

• Temperatura: stabile tra i 10 e i 12°C, evitando sbalzi termici;
• Luce: lontano da fonti luminose dirette e dal sole, che possono alterarne colore e aromi;
• Posizione della bottiglia: orizzontale, così il tappo resta a contatto con il vino e rimane elastico, evitando infiltrazioni d’aria.

In queste condizioni, lo Champagne Extra Brut "Les Crayeres" - Champagne Rodez potrà evolvere per diversi anni, sviluppando aromi più maturi e complessi, senza perdere la sua elegante freschezza.