Che vino è Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo

Il Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo nasce nel cuore delle Langhe, nel celebre cru Parussi, una delle zone più vocate del comune di Castiglione Falletto. Qui le uve Nebbiolo trovano un perfetto equilibrio tra esposizione, altitudine e composizione del suolo calcareo-argilloso, regalando vini di grande finezza e profondità. Questo Barolo rappresenta in pieno la filosofia della cantina Sordo: rispetto della tradizione, cura del vigneto e un lungo affinamento che esalta le sfumature più autentiche del vitigno. Si tratta di un vino dal corpo pieno, elegante ma deciso, capace di unire potenza e grazia in ogni sorso.

Dettagli dell'annata

L'annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con una primavera equilibrata e un'estate calda ma senza eccessi. Questo ha permesso una maturazione lenta e omogenea delle uve, mantenendo intatta la freschezza aromatica e la struttura tipica del Nebbiolo. La vendemmia, avvenuta tra fine settembre e inizio ottobre, ha garantito grappoli sani e concentrati, ideali per produrre un Barolo armonioso e di lunga vita.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono vinificate in modo tradizionale, con una fermentazione di circa 20 giorni a temperatura controllata. Segue una lunga macerazione sulle bucce, durante la quale avviene l’estrazione dei tannini e dei profumi che rendono questo Barolo così complesso. L'affinamento si svolge per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, un legno che consente al vino di respirare lentamente senza cedere aromi invadenti, contribuendo a un profilo elegante e bilanciato. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora in cantina prima della messa in commercio.

Note degustative

Il Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo è un vino che affascina per il suo equilibrio tra forza e finezza.

Colore

Alla vista, si presenta con un intenso colore granato dai riflessi aranciati, tipico dei grandi Nebbiolo affinati nel tempo. Brillante e limpido, riflette la sua purezza e la cura in ogni fase produttiva.

Olfatto

Il bouquet è ampio e stratificato: si apre con sentori di piccoli frutti rossi maturi, seguiti da note di viola appassita, spezie dolci e accenni di tabacco e cuoio. Con l’ossigenazione emergono sfumature di liquirizia e un delicato tocco balsamico che ne esalta la complessità.

Gusto

Al palato è pieno, caldo e avvolgente. Il tannino – la sostanza naturale dell’uva che regala struttura e capacità di invecchiamento – è presente ma perfettamente levigato. La struttura è importante, sostenuta da una buona acidità che dona equilibrio e freschezza. Il finale è lunghissimo, con una persistenza che lascia eleganti ricordi di frutta rossa e spezie.

Con quali piatti abbinare Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo

Questo Barolo si abbina idealmente a piatti ricchi e strutturati. È il compagno perfetto per:

• carni rosse brasate o stufate;
• selvaggina da piuma o da pelo;
• formaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano;
• piatti tradizionali delle Langhe, come il brasato al Barolo.

Per chi desidera un'esperienza più semplice ma autentica, può accompagnare anche tagliolini al ragù di carne o risotti ai funghi porcini.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo

Il Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo è un vino dalle grandi potenzialità di evoluzione. Se conservato correttamente, può migliorare per oltre dieci anni, sviluppando aromi sempre più complessi e raffinati. Per una corretta conservazione:

• mantenere le bottiglie coricate, affinché il tappo resti sempre umido;
• temperatura stabile tra 12°C e 16°C;
• ambiente buio, lontano da fonti di calore e vibrazioni.

Un lungo affinamento in bottiglia permetterà di scoprire tutta la profondità e l’eleganza che solo un grande Barolo sa offrire, rendendo ogni assaggio un’esperienza memorabile.