Che vino è Barolo DOCG “Cerretta” 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Il Barolo DOCG “Cerretta” 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra nasce da uno dei cru più prestigiosi di Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe piemontesi. È un vino ottenuto al 100% da uve Nebbiolo, vitigno simbolo di questa denominazione, capace di restituire vini di grande struttura, complessità e longevità. La cantina Luigi Baudana fa parte della famiglia G.D. Vajra dal 2009, ma mantiene intatto lo spirito autentico dei suoi vigneti storici. Il risultato è un Barolo elegante e potente, con una trama tannica decisa e un carattere profondo, perfetto per chi cerca un vino da meditazione o da collezione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è considerata una delle più equilibrate degli ultimi anni nelle Langhe. La stagione vegetativa, segnata da un’estate calda ma con buone escursioni termiche notturne, ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo. La vendemmia, avvenuta tra la fine di settembre e i primi di ottobre, ha consegnato grappoli sani, dalla buccia spessa e concentrata, ideali per la produzione di un Barolo di grande profondità aromatica e tannini fini ma presenti.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e fermentano in acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione – ossia il contatto del mosto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini – si protrae per circa 30-40 giorni, come da tradizione per i grandi Barolo. Segue un affinamento in botti grandi di rovere per circa 30 mesi, dove il vino si evolve lentamente, acquisendo finezza e complessità. Un ulteriore riposo in bottiglia completa la maturazione, portando equilibrio tra struttura, acidità e morbidezza.

Note degustative

Il Barolo DOCG “Cerretta” 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra affascina per la sua intensità e armonia, caratteristiche tipiche dei vini provenienti dal cru Cerretta di Serralunga.

Colore

Rosso granato luminoso, con riflessi aranciati che iniziano ad affiorare, segno di un vino in piena evoluzione. La trasparenza elegante è tipica del Nebbiolo, simbolo di autenticità e finezza.

Olfatto

Il bouquet è complesso e raffinato. Si apre su note di piccoli frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, seguite da toni floreali di viola e rosa appassita. Emergono poi sentori di spezie dolci, liquirizia e tabacco, con un delicato fondo balsamico e minerale che richiama il terroir di Serralunga.

Gusto

Al palato è strutturato, con tannini fitti e ben integrati, tipici dei Barolo di grande classe. L’equilibrio tra forza e eleganza è sorprendente: la freschezza sostiene il sorso e accompagna una lunga persistenza finale, con richiami di frutta rossa e spezie. Un vino di carattere, capace di emozionare oggi ma anche di evolvere magnificamente nel tempo.

Con quali piatti abbinare Barolo DOCG “Cerretta” 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Questo Barolo è ideale con piatti ricchi e complessi. Le sue caratteristiche di struttura e intensità aromatica lo rendono perfetto per secondi importanti e formaggi stagionati.

• Carni rosse brasate o stufate
• Filetto al tartufo e piatti della tradizione piemontese
• Cacciagione e arrosti
• Formaggi erborinati e stagionati

Per chi vuole gustarlo in un contesto più moderno, può sorprendere anche con un risotto ai funghi porcini o con piatti vegetariani a base di legumi e tartufi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG “Cerretta” 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Il Barolo DOCG “Cerretta” 2021 è un vino pensato per la lunga evoluzione. Conservato correttamente, può maturare per oltre 20 anni, sviluppando progressivamente note terziarie di cuoio, spezie e sottobosco. Per preservarne al meglio le caratteristiche:

• Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce.
• Mantenere una temperatura costante tra i 12 e i 16 °C, con umidità intorno al 70%.
• Evitare sbalzi termici e vibrazioni.

Un vino che, con il passare del tempo, continua a raccontare la storia e la straordinaria identità del cru Cerretta, confermando il prestigio dell’Azienda Agricola Luigi Baudana e della famiglia G.D. Vajra.