Che vino è Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico

Il Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico è un rosso piemontese di altissima personalità, ottenuto da uve Nebbiolo provenienti dal prestigioso Cru Baudana, nel comune di Serralunga d’Alba. Come tutti i migliori Barolo, esprime al tempo stesso struttura, eleganza e profondità aromatica. Il nome “Aeroplanservaj” – che in dialetto piemontese significa “aeroplano selvatico” – è un omaggio alla visione libera e curiosa di Domenico Clerico, produttore simbolo della Langa.

Si tratta di un vino dal corpo pieno e avvolgente, pensato per chi cerca un Barolo contemporaneo ma radicato nella tradizione: complesso, longevo e capace di evolversi nel tempo con armonia ed equilibrio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 in Langa è stata contraddistinta da un clima equilibrato: primavere soleggiate, estati calde ma non estreme e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve Nebbiolo di maturare in modo graduale, sviluppando aromi intensi e tannini compatti ma eleganti. Il risultato è un Barolo Aeroplanservaj 2021 di grande freschezza, dinamico e già espressivo pur avendo un enorme potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue una filosofia che unisce rispetto per la tradizione e attenzione maniacale ai dettagli. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate con cura e sottoposte a fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione – ovvero il contatto tra bucce e mosto – prolungata per estrarre colore e complessità aromatica.

L’affinamento si svolge poi in barrique per circa 24 mesi, di cui il 30% nuove, al fine di integrare progressivamente la trama tannica e donare note di eleganza e speziatura. Segue un periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio, indispensabile per armonizzare ogni componente.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico si presenta con un colore rosso granato intenso e brillante, tipico del Nebbiolo affinato, con lievi riflessi aranciati che emergono con l’invecchiamento.

Olfatto

Il profilo aromatico è complesso e stratificato. Si apre con sentori di frutti rossi maturi – ciliegia, lampone e prugna – seguiti da note floreali di viola appassita e sfumature speziate di pepe nero, tabacco e liquirizia. Con l’ossigenazione emergono toni balsamici e accenni di cuoio, testimoni di un grande equilibrio tra potenza e finezza.

Gusto

In bocca è pieno, elegante e profondo. I tannini sono fitti ma perfettamente integrati, sostenuti da una freschezza vivace che bilancia la struttura. Il sorso evolve in sensazioni persistenti di spezie dolci e frutta scura, con un finale lungo e armonioso. È un vino che emoziona oggi, ma che promette di regalare grandi soddisfazioni anche dopo molti anni di riposo in cantina.

Con quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico

Questo Barolo è un compagno ideale per piatti ricchi e strutturati della tradizione piemontese e non solo. La sua eleganza tannica e la complessità aromatica lo rendono perfetto con:

• Arrosti e brasati di carne rossa
• Selvaggina da piuma o da pelo
• Formaggi stagionati come Castelmagno e Parmigiano Reggiano
• Piatti a base di tartufo bianco d’Alba

È anche un vino da meditazione, ideale per una degustazione lenta, sorso dopo sorso, magari in buona compagnia o per un’occasione speciale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico

Per apprezzarne al meglio l’evoluzione, il Barolo DOCG 'Aeroplanservaj' 2021 - Domenico Clerico andrebbe conservato in ambiente fresco e buio, con temperatura costante tra i 12 e i 16 °C e bottiglia coricata, in modo da mantenere il tappo sempre umido.

Questo vino ha un notevole potenziale d’invecchiamento, superiore ai 15-20 anni. Con il tempo svilupperà sfumature sempre più complesse, trasformando la sua energia giovanile in eleganza e profondità. Ideale per chi ama osservare l’evoluzione del Barolo nel bicchiere, stagione dopo stagione.