Che vino è Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna

Il Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna è un vino rosso piemontese di grande eleganza e profondità, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo. Appartenente alla denominazione DOCG Barbaresco, nasce nel cuore del comune di Barbaresco, in uno dei suoi cru più rinomati: il Pajé. Qui il terreno, ricco di marne calcaree e con un alto contenuto di calcare attivo, regala vini dall’ottima struttura e dal bouquet complesso.

Il vigneto si trova su un anfiteatro naturale che si affaccia sulla vallata del Tanaro. Questo scenario garantisce un microclima equilibrato: il fiume mitiga gli inverni più rigidi e le estati più calde, permettendo alle viti – con età comprese tra i 25 e i 50 anni – di esprimere la massima finezza e concentrazione aromatica.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata particolarmente equilibrata in Langhe, con una primavera regolare e un’estate asciutta ma non eccessiva. Il risultato è un Barbaresco che coniuga potenza, freschezza e grande precisione aromatica. Le uve Nebbiolo di questa vendemmia si sono presentate sane, con bucce spesse e tannini maturi, elementi che hanno contribuito a definire un vino di ottimo equilibrio e forte potenziale evolutivo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna avviene in modo artigianale, nel pieno rispetto della tradizione. La fermentazione è spontanea, attivata da un pied de cuve di lieviti indigeni (ovvero i lieviti naturalmente presenti sulle bucce). Questo processo, svolto esclusivamente in tini di legno, dura circa dieci giorni e viene seguito da una lunga macerazione a cappello sommerso di circa due mesi e mezzo, tecnica che permette una delicata estrazione di colore e tannino. L’affinamento avviene poi in botti di rovere neutro per circa cinque anni, così da preservare l’identità del vino senza mascherarla con eccessi di legno.

Note degustative

Il Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna è un vino che conquista per complessità e profondità sensoriale, offrendo un’esperienza di degustazione completa e autentica.

Colore

Alla vista si presenta con un rosso granato brillante, tipico del Nebbiolo evoluto, con leggere sfumature aranciate sui bordi che rivelano già la sua natura raffinata e la propensione all’invecchiamento.

Olfatto

Al naso è ampio, fine e stratificato. Si riconoscono note di ciliegia matura, petali di rosa, liquirizia e spezie dolci. Con il tempo, emergono sentori terrosi e di sottobosco, tipici dei grandi Barbaresco, che raccontano la complessità del cru Pajé e la mano esperta della famiglia Roagna.

Gusto

In bocca è armonico e profondo. L’ingresso è elegante, sostenuto da una trama tannica fitta ma perfettamente integrata. La freschezza asciutta e vivace dona equilibrio, mentre la persistenza è lunga e pulita, lasciando sensazioni di frutto e spezie delicate.

Con quali piatti abbinare Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna

Questo Barbaresco è un vino versatile, perfetto per accompagnare la cucina piemontese e, in generale, piatti dal gusto deciso ma raffinato. Si sposa particolarmente bene con:

• piatti a base di carne rossa arrosto o brasata;
• tajarin al ragù di selvaggina;
• formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano;
• piatti autunnali a base di funghi o tartufo bianco.

Servito intorno ai 18°C, regala il meglio di sé in calici ampi da vino rosso strutturato, che ne valorizzano il bouquet e la finezza aromatica.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna

Il Barbaresco Pajé DOCG 2019 - Roagna è un vino da grande longevità, in grado di evolvere magnificamente nel tempo. Per conservarlo al meglio si consiglia di:

• mantenerlo in luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 12°C e i 16°C;
• deporre le bottiglie in orizzontale, in modo che il tappo resti sempre umido;
• evitare sbalzi di temperatura e vibrazioni.

In queste condizioni, può maturare e migliorare per oltre 15 anni, sviluppando sfumature ancora più complesse e raffinate. Aprirlo oggi significa scoprire un Barbaresco giovane ma già elegante; attenderlo nel tempo, invece, è la scelta ideale per chi ama i grandi vini da collezione.