Che vino è Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Il Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna è una delle più alte espressioni del Nebbiolo nelle Langhe. Nasce da una microparcella unica, poco più di mezzo ettaro, all’interno del cru Pajé, nelle colline di Barbaresco. Questo appezzamento è caratterizzato da un suolo ricco di marne calcaree bianche e da un microclima che regala uve di straordinaria concentrazione e finezza aromatica. È un vino di corpo pieno, profondo e complesso, simbolo dell’eleganza e della filosofia produttiva di casa Roagna.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 è considerata eccezionale per equilibrio climatico e maturazione delle uve. La vendemmia, effettuata manualmente, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori. Il risultato è un vino armonioso, con tannini setosi e una struttura che promette un’evoluzione straordinaria nel tempo. L’andamento stagionale ha favorito una maturazione lenta e completa, esaltando la purezza del frutto e la precisione aromatica tipica del cru.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue i principi tradizionali della famiglia Roagna. Dopo la diraspatura, la fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni e una lunga macerazione sulle bucce, che può durare diverse settimane, per estrarre delicatamente colore, aromi e struttura. L’affinamento avviene in botti di rovere neutro per un lungo periodo, fino a raggiungere una maturità ottimale prima dell’imbottigliamento. Il Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 viene rilasciato dopo circa dieci anni dalla vendemmia, solo quando raggiunge il perfetto equilibrio.

Note degustative

Colore

Nel calice il Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna sfoggia un colore granato intenso con riflessi aranciati che testimoniano la lenta evoluzione nel tempo.

Olfatto

Al naso offre un bouquet complesso e fine: profumi di frutti rossi maturi, ciliegia e lampone si intrecciano a sentori di rosa appassita, spezie dolci e note balsamiche. Con l’aerazione emergono tocchi di liquirizia, cuoio e tabacco, che arricchiscono ulteriormente la profondità aromatica.

Gusto

All’assaggio il vino è avvolgente, strutturato ma elegantissimo. Il tannino – ovvero la componente che dona struttura e longevità – è setoso e perfettamente integrato nella trama del sorso. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale sapido e minerale che invita a un nuovo assaggio. È un vino da meditazione, capace di evolvere nel calice con grande complessità.

Con quali piatti abbinare Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Questo Barbaresco trova il suo abbinamento ideale con piatti ricchi e strutturati. La sua eleganza e la finezza del tannino lo rendono perfetto per:

• Carni rosse e selvaggina arrostite o in umido;
• Brasati e stufati tipici della tradizione piemontese;
• Primi piatti con tartufo o sughi di carne;
• Formaggi stagionati, come Castelmagno e Parmigiano Reggiano.

È anche un ottimo vino da degustare da solo, per coglierne appieno la straordinaria profondità e complessità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Il Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna è un vino predisposto al lunghissimo invecchiamento. Conservato in modo corretto, può evolversi per oltre 20 anni, sviluppando aromi e sfumature sempre più raffinate.

• Temperatura di conservazione: 12-16°C, costante nel tempo;
• Posizione della bottiglia: coricata, per mantenere il contatto del vino con il tappo di sughero;
• Ambiente: buio, con umidità controllata attorno al 70%.

Per goderne appieno, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, a una temperatura di circa 18°C. Così il vino potrà esprimere tutta la sua complessità e profondità.