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Prezzo di listino
€85,84
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2017
Denominazione:
Amarone della Valpolicella
Vitigno:
corvina, corvinone, rondinella
Provenienza:
Italia, Veneto
Alcool:
16%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Affinamento:
36 mesi in botte di rovere e 12 in bottiglia
Quando bere:
Cena, Meditazione, Cena di lavoro
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
ricco e complesso, con note di frutta secca, spezie dolci e tannini morbidi
Aromi:
ciliegia sotto spirito, prugna, cacao, vaniglia, spezie
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è un rosso potente e raffinato, frutto di un’accurata selezione di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, con piccole percentuali di varietà autoctone storiche del territorio. Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, nel cru “Le Balze”, una zona collinare condotta in regime biologico, dove esposizione e altitudine regalano uve di grande complessità aromatica e struttura. È il vino simbolo della cantina Novaia, un’etichetta che racconta la sintesi perfetta tra tradizione, eleganza e identità territoriale.Dettagli dell'annata
Il 2017 è stata un’annata dall’andamento climatico particolare, con un’estate calda ma equilibrata da notti fresche che hanno preservato l’acidità naturale delle uve. La vendemmia, più contenuta in quantità, si è tradotta in grappoli concentrati e ricchi di sostanza, perfetti per la lunga fase di appassimento che caratterizza gli Amarone di qualità.Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono posti a appassimento (un processo di lenta disidratazione in fruttaia che serve a concentrare zuccheri e aromi) per circa 100 giorni. Segue una fermentazione in tini di rovere francese, dove il mosto rimane a contatto con le bucce per favorire l’estrazione di colore e sostanze aromatiche. L’invecchiamento prosegue poi per 36 mesi in botti di legno di varie dimensioni, con un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, che permette al vino di raggiungere la sua piena armonia.Note degustative
Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è un vino complesso e intenso, capace di coniugare forza e finezza.Colore
Si presenta con un rosso granato profondo, ricco di riflessi rubino scuro, segno di maturità e concentrazione.Olfatto
Il profumo è ampio e articolato: emergono sentori di ciliegia sotto spirito, prugna essiccata e spezie dolci. Con l’ossigenazione si rivelano note di cacao, tabacco e pepe nero, testimonianza dell’affinamento in legno e della lunga evoluzione.Gusto
Al palato è pieno, vellutato e avvolgente. I tannini (le sostanze naturali derivate dalle bucce e dal legno che donano struttura) sono maturi e ben integrati. L’equilibrio fra dolcezza alcolica, acidità e sapidità rende il finale lungo, persistente e armonico.Con quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia
Questo Amarone è perfetto per accompagnare piatti dal gusto deciso e preparazioni di lunga cottura. Ideale con:- carni rosse brasate o stufate;
- arrosti di selvaggina e formaggi stagionati;
- piatti della tradizione veneta come il “pastissada de caval”.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è un vino pensato per l’affinamento lungo nel tempo. Per preservarne tutte le caratteristiche, deve essere conservato in un luogo con temperatura costante tra 14 e 16°C, al riparo dalla luce e da sbalzi termici. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura perfetta. Se conservato correttamente, può evolvere positivamente per oltre 15 anni, sviluppando aromi sempre più complessi e sfumati.
Novaia
La storia della cantina Novaia La cantina Novaia è un perfetto esempio di come tradizione ed innovazione possano convivere in armonia. Situata nel cuore della Valpolicella, Novaia si distingue per la sua storia ricca e la profonda conoscenza del territorio che si tramanda di generazione in genera...
Come aprire e servire al meglio Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia, posiziona la bottiglia in verticale per almeno 24 ore. Questo permette ai sedimenti naturali del vino, tipici delle etichette più invecchiate, di depositarsi sul fondo, evitando che finiscano nel bicchiere durante il servizio. Maneggia sempre la bottiglia con delicatezza, evitando bruschi movimenti o scossoni.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura perfetta per servire questo Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è compresa tra 18°C e 20°C. Se il vino è conservato in cantina a temperatura più bassa, portalo gradualmente alla temperatura ideale, evitando di scaldarlo vicino a fonti di calore. Una temperatura corretta esalterà la complessità aromatica e la morbidezza tannica del vino.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva o a lama per rimuovere la capsula e il tappo con cura. Nei vini invecchiati, come l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia, il tappo può risultare più fragile. Se necessario, impiega un estrattore a doppia lama per evitare rotture. Pulisci poi il collo della bottiglia con un panno pulito prima di procedere alla degustazione.
4. Ispezione e primo assaggio
Subito dopo l’apertura, versa una piccola quantità di vino in un bicchiere e osserva il colore, che dovrebbe essere profondo e brillante, con toni granati tipici dell’invecchiamento. Procedi con un primo assaggio per verificare che il vino sia in perfette condizioni: il profumo deve essere intenso e complesso, privo di sentori ossidati o difettosi.
5. Decantazione e ossigenazione
Decantare l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è fondamentale per valorizzarne al meglio il bouquet. Versa lentamente il vino in una caraffa o in un decanter, lasciando sul fondo eventuali sedimenti. Lascia ossigenare per almeno 1-2 ore prima del servizio. Questo tempo di decantazione permette ai profumi complessi di svilupparsi pienamente e ai tannini di ammorbidire la struttura gustativa.
6. Servizio
Servi il vino in ampi calici da rosso, così da favorire l’ossigenazione durante la degustazione. Versa una quantità moderata di Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia per volta, in modo che ogni ospite possa apprezzarne l’evoluzione aromatica sorso dopo sorso. È consigliabile accompagnarlo con piatti robusti, come carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, conserva l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia in un luogo fresco e buio, richiudendo la bottiglia con il suo tappo o con uno stopper ermetico. In queste condizioni, il vino manterrà le sue caratteristiche per 2-3 giorni. Per una conservazione ottimale più lunga, utilizza una pompa a vuoto o un sistema di conservazione con gas inerte.
