Che vino è Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls

L’Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut “Praeclarus” - St. Pauls è uno spumante elegante e raffinato prodotto con il Metodo Classico, ovvero la stessa tecnica di rifermentazione in bottiglia utilizzata per lo Champagne. Nasce esclusivamente da uve Chardonnay in purezza, coltivate nei vigneti più antichi della Cantina St. Pauls, situati nella zona di Appiano, in Alto Adige. Qui, tra terreni calcarei e ricchi di dolomia, le viti beneficiano di forti escursioni termiche e di un clima perfettamente ventilato, condizioni ideali per sviluppare uve aromatiche e di grande freschezza. Il risultato è uno spumante dal profilo minerale, vivace e armonioso, capace di unire struttura e finezza in un sorso particolarmente equilibrato.

Dettagli dell'annata

Le uve destinate al Blanc de Blancs “Praeclarus” vengono raccolte con vendemmia manuale alla fine dell’estate, quando raggiungono la piena maturazione aromatica mantenendo al contempo una buona acidità naturale. L’annata si distingue solitamente per un clima favorevole e ben bilanciato tra sole e freschezza, condizione che permette di ottenere vini dal profilo nitido e vibrante, tipico dell’Alto Adige.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta lentamente a temperatura controllata per preservare i profumi varietali. La presa di spuma (rifermentazione in bottiglia) avviene secondo il Metodo Classico, con un lungo periodo di affinamento di circa 40 mesi sui lieviti all’interno di un bunker storico della cantina. Questo lento contatto con i lieviti conferisce allo spumante complessità, finezza e una bollicina di notevole eleganza.

Note degustative

Il Blanc de Blancs “Praeclarus” è uno spumante che conquista per il suo equilibrio tra freschezza, struttura e fragranza aromatica. Le sue caratteristiche sensoriali lo rendono perfetto per un brindisi raffinato o per accompagnare piatti di pesce e cucina leggera.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente, segno di grande cura nella lavorazione e nella lunga permanenza sui lieviti.

Olfatto

Il profumo è elegante e complesso: emergono note di frutta bianca matura, mela e pera, seguite da sentori di agrumi, crosta di pane e leggere sfumature di nocciola e fiori di campo. Un bouquet raffinato, fresco e articolato.

Gusto

Al palato è fresco, cremoso e bilanciato. L'acidità vivace e la bollicina fine accompagnano una piacevole sensazione minerale e un finale lungo e pulito. È uno spumante che fa dell’armonia e della bevibilità i suoi punti di forza.

Con quali piatti abbinare Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls

Questo spumante si abbina splendidamente a una vasta gamma di piatti. La sua freschezza e il profilo aromatico lo rendono perfetto come aperitivo ma anche a tutto pasto. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti leggeri e finger food a base di pesce
• Crostacei, ostriche e carpacci di mare
• Primi piatti delicati con verdure o frutti di mare
• Formaggi freschi e a pasta molle
• Carni bianche leggere o piatti di cucina vegetariana

Ideale anche per accompagnare momenti di festa o per brindare con eleganza in ogni occasione.

Conservazione e invecchiamento

Per chi desidera sapere come conservare il vino Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls, è utile sapere che questo spumante esprime al meglio la sua freschezza e fragranza se consumato entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservare le bottiglie in un luogo fresco, al riparo dalla luce e a temperatura costante, preferibilmente intorno ai 10-12°C. Sebbene possa resistere bene qualche anno in cantina, la sua anima vivace e minerale si apprezza al massimo quando è giovane, così da gustarne tutto il fascino e la finezza.