Che vino è Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Cor Römigberg' 2019 - Alois Lageder

Il Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Cor Römigberg' 2019 - Alois Lageder è un rosso di grande personalità, prodotto con uve provenienti dai pendii soleggiati di Magrè, in Alto Adige. È un vino che rappresenta appieno la filosofia biodinamica della famiglia Lageder, da sempre orientata al rispetto della natura e alla valorizzazione del territorio. Il vitigno è il Cabernet Sauvignon, tra le varietà più nobili e riconoscibili al mondo, capace qui di esprimere una versione elegante e di montagna, dal corpo pieno e dalla tessitura fine. Il risultato è un rosso intenso, equilibrato, dal profilo minerale e con una straordinaria capacità di evoluzione in bottiglia.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con un’estate non eccessivamente calda e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, preservando aromi varietali e una buona acidità naturale. La vendemmia è avvenuta a mano, in modo selettivo, per garantire solo i grappoli in perfetto stato sanitario e di maturazione.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e sottoposte a fermentazione spontanea con lieviti indigeni, un processo che consente al vino di esprimere pienamente il carattere del suo terroir. La macerazione sulle bucce dura circa tre settimane, per estrarre colore, aromi e tannini morbidi. Segue l’affinamento in piccole botti di rovere per circa 18 mesi, periodo durante il quale il vino matura lentamente, sviluppando complessità e armonia. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriormente in cantina prima della messa in commercio.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo e brillante, con lievi riflessi granato che anticipano la sua struttura e il potenziale evolutivo.

Olfatto

Al naso si apre con profumi intensi e stratificati: frutti rossi maturi, ribes e ciliegia, seguiti da delicate note di erbe alpine, tabacco e spezie dolci derivanti dal legno. La componente balsamica e minerale aggiunge profondità e freschezza all’insieme.

Gusto

In bocca è pieno, avvolgente e perfettamente equilibrato tra acidità, corpo e tannino. I tannini sono setosi, ben integrati, con un finale lungo e persistente che richiama frutti scuri e accenni di grafite. È un vino che conquista per la sua eleganza e precisione, capace di evolvere magnificamente negli anni.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Cor Römigberg' 2019 - Alois Lageder

Questo Cabernet Sauvignon esprime al meglio le sue doti in abbinamento con piatti ricchi e saporiti. È perfetto con:

• Carni rosse alla griglia o arrosto
• Brasati e stufati di manzo o selvaggina
• Formaggi stagionati a pasta dura
• Piatti a base di funghi o tartufo

Un abbinamento ideale è con un tagliere di carni affumicate o con un filetto al pepe verde, che ne valorizzano le note speziate e minerali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Cor Römigberg' 2019 - Alois Lageder

Per conservare al meglio un vino di questa struttura e complessità, si consiglia di mantenerlo in posizione orizzontale in un ambiente fresco e stabile, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata intorno al 70%. È importante che la bottiglia sia al riparo dalla luce diretta e da vibrazioni. Grazie alla sua solida struttura tannica e alla vivace acidità, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento: può evolvere in bottiglia per oltre 10-15 anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore morbidezza al palato.