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Prezzo di listino
€125,40
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2012
Denominazione:
Alta Langa
Vitigno:
pinot nero, chardonnay
Provenienza:
Italia, Piemonte
Alcool:
12.5%
Formato:
1,5 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
8°
Affinamento:
100 mesi sui lieviti
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Pranzo, Cena di lavoro
Tipologia:
Spumante
Gusto:
cremoso e sapido, con note di frutta secca e lunga persistenza minerale
Aromi:
crosta di pane, miele, frutta secca, agrumi, fiori bianchi
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
15 anni
Che vino è Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret)
L’Alta Langa Riserva DOCG “Cuvée Aurora 100 Mesi” 2012 Magnum - Banfi (Coffret) è uno spumante Metodo Classico d’eccellenza prodotto sulle alture piemontesi tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. Nasce da una selezione rigorosa di uve Pinot Nero e Chardonnay, coltivate in vigneti situati oltre i 250 metri di quota, dove il clima fresco e la forte escursione termica garantiscono uve di grande aromaticità e acidità, ideali per la spumantizzazione.
Banfi porta in questa etichetta la sua esperienza e il suo approccio artigianale, culminando in un Metodo Classico che affina oltre 100 mesi sui lieviti – da qui il suo nome – per un risultato raffinato, complesso e di estrema eleganza. Il formato Magnum, custodito in un elegante coffret, ne esalta il potenziale evolutivo e rende questa bottiglia una scelta ideale per chi cerca un regalo importante o un vino da aprire nelle grandi occasioni.
Dettagli dell’annata
La vendemmia 2012 è stata caratterizzata da una primavera fresca e da un’estate asciutta ma non eccessivamente calda. Queste condizioni hanno permesso alle uve di maturare lentamente, concentrando aromi intensi e mantenendo un’acidità perfetta per il Metodo Classico. L’annata si distingue per l’equilibrio e la freschezza, due elementi che si ritrovano pienamente nel profilo sensoriale di questa Alta Langa Riserva.
Vinificazione e invecchiamento
L’Alta Langa Riserva DOCG “Cuvée Aurora 100 Mesi” viene prodotta con il Metodo Classico, lo stesso impiegato per gli Champagne: la seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino rimane in contatto con i lieviti per un periodo eccezionalmente lungo, oltre 8 anni (100 mesi). Questo lento processo di affinamento conferisce complessità e una texture cremosa. Dopo la sboccatura, il vino riposa ulteriormente in cantina per alcuni mesi, per raggiungere l’equilibrio perfetto prima della commercializzazione.
Note degustative
Un Metodo Classico dal fascino raro, che unisce la struttura tipica del Pinot Nero alla finezza dello Chardonnay, esprimendo al meglio l’identità dell’Alta Langa.
Colore
Alla vista si presenta di un giallo dorato brillante, con riflessi caldi e luminosi. Il perlage è fine, continuo e persistente, segno distintivo di una lunga sosta sui lieviti.
Olfatto
Al naso regala un bouquet ampio e complesso, dove si alternano note di crosta di pane, frutta secca e agrumi canditi. Emergono sfumature di fiori bianchi, miele e lievi sentori tostati che evolvono con l’ossigenazione nel calice.
Gusto
In bocca è vivace, fresco e armonioso. La lunga maturazione sui lieviti dona cremosità e profondità, bilanciate da una piacevole acidità che regala dinamismo e persistenza. Il finale è elegante, minerale, con un ritorno di frutta matura e nocciola.
Con quali piatti abbinare Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret)
Questo spumante Metodo Classico è ideale per accompagnare piatti ricercati ma anche proposte più semplici, purché eleganti nei sapori. Perfetto per un brindisi speciale o una cena gourmet, si abbina in modo eccellente a:
- Crudi di mare e ostriche
- Risotti ai frutti di mare o agli asparagi
- Pesce al forno o in crosta di sale
- Carni bianche delicate
- Formaggi stagionati a pasta dura
L’ampiezza aromatica e la freschezza di questo vino lo rendono versatile e adatto a valorizzare molte cucine, dalla tradizione piemontese alle proposte più contemporanee.
Conservazione e invecchiamento
Chi si chiede come conservare il vino Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret) deve considerare che, pur essendo già maturato a lungo in cantina prima della commercializzazione, può comunque mantenere intatta la sua eleganza per alcuni anni.
Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, buio e con temperatura costante, evitando vibrazioni e sbalzi termici. Ideale un ambiente con una temperatura media di 12-14°C e umidità intorno al 70%.
Anche se è pronto da bere subito, può evolvere per ulteriori 2-3 anni mantenendo tutta la sua freschezza e complessità. Il formato Magnum, inoltre, ne favorisce una maturazione ancora più armoniosa nel tempo.
Banfi
La storia della cantina Banfi La cantina Banfi rappresenta un pilastro della tradizione vinicola italiana, unendo un’eredità storica a una continua voglia di innovazione. Fondata nel 1978 dai fratelli Mariani, Banfi si è rapidamente affermata come una delle cantine più influenti nella produzione ...
Come aprire e servire al meglio Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret)
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret), lascia la bottiglia in posizione verticale per almeno alcune ore. Questo permette ai sedimenti eventualmente presenti di depositarsi sul fondo, evitando che si mescolino al vino durante il servizio. Se la bottiglia è stata conservata in orizzontale, spostala con delicatezza per non disturbare il deposito.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura di servizio è fondamentale per valorizzare profumi e aromi. Per questo spumante metodo classico maturo, la temperatura perfetta si colloca tra 10 e 12 °C. Raffredda la bottiglia gradualmente:
- Evita ghiaccio secco o freezer, che potrebbero alterare la qualità del vino;
- Immergila invece in un secchiello con acqua e ghiaccio per circa 20–30 minuti.
3. Apertura della bottiglia
Per aprire correttamente l’Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret), procedi così:
- Rimuovi la capsula superiore e allenta la gabbietta metallica mantenendo sempre il pollice sul tappo;
- Tieni la bottiglia inclinata a 45° e ruota lentamente la base, non il tappo, per evitare strappi o fuoriuscite improvvise;
- Lascia che il tappo esca con un soffio delicato, non con uno scoppio: è segno di eleganza e rispetto per il vino.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, osserva il colore e la brillantezza del vino. Un’Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret) deve presentare una tonalità giallo dorato, indice della lunga permanenza sui lieviti. Annusa il bouquet per assicurarti che non siano presenti note ossidate o eccessivamente tostate. Procedi a un piccolo assaggio per verificare la freschezza e la complessità aromatica.
5. Decantazione e ossigenazione
Pur essendo uno spumante, la lunga maturazione di questa Cuvée Aurora 100 Mesi giustifica una leggera ossigenazione per favorire lo sviluppo degli aromi. Se servita in Magnum, puoi versare mezzo bicchiere e lasciare che il vino si apra lentamente nel calice. In alternativa:
- Utilizza un decantatore specifico per spumanti o una caraffa ampia, ma versa con estrema cautela per non disperdere l’effervescenza;
- Lascia respirare per 5–10 minuti prima del servizio.
6. Servizio
Versa l’Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret) inclinando leggermente il calice per conservare la spuma fine e persistente. Utilizza calici ampi da spumante o da vino bianco evoluto per valorizzare la complessità olfattiva. Accompagna il servizio con piatti raffinati come crostacei, risotti ai funghi o carni bianche delicate, che esalteranno l’eleganza del perlage.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumi tutto il vino, richiudi la bottiglia con un tappo ermetico per spumanti e riponila in frigorifero. Mantieni la temperatura costante intorno ai 6–8 °C. Per garantire la migliore esperienza:
- Consuma entro 24 ore per assicurare freschezza e vivacità del perlage;
- Evita di agitare o spostare la bottiglia durante la conservazione.
Seguendo queste istruzioni, ogni sorso di Alta Langa Riserva DOCG 'Cuvée Aurora 100 Mesi' 2012 Magnum - Banfi (Coffret) rivelerà la finezza, la complessità e il carattere unico del Piemonte più elegante.
