Che vino è Alta langa Pas Dosè Metodo Classico Rosè DOCG 'Elém' 2019 - Elém

L’Alta Langa Pas Dosè Metodo Classico Rosè DOCG 'Elém' 2019 - Elém è uno spumante di raffinata eleganza, nato dalle colline piemontesi e prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero. È un rosé che unisce la freschezza tipica di un bianco alla struttura più vellutata di un rosso leggero, offrendo un equilibrio perfetto tra vivacità, complessità e carattere.

Dettagli dell'annata

Il 2019 è stata un’annata equilibrata nelle Langhe, con una primavera fresca e un’estate regolare, ideale per garantire maturazioni lente e costanti. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno intensificato i profumi dell’uva, mantenendo un buon livello di acidità. La resa, volutamente limitata, ha permesso di ottenere grappoli sani e concentrati, perfetti per una vinificazione di precisione.

Vinificazione e invecchiamento

Elém adotta per questo vino il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per gli Champagne, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e una lunga sosta sui lieviti. La colorazione rosata nasce da una breve macerazione delle bucce del Pinot Nero, che regala al vino sfumature delicate e un tocco fruttato inconfondibile. Il dosaggio “Pas Dosè” significa che non viene aggiunto zucchero alla sboccatura, lasciando al vino la sua autenticità e purezza. Dopo circa 30 mesi di affinamento sui lieviti, il risultato è uno spumante di gran finezza e coerenza espressiva.

Note degustative

Colore

Si presenta con una tonalità rosé tenue, dal riflesso ramato e brillante. La fine effervescenza e il perlage persistente anticipano un sorso vibrante e dinamico.

Olfatto

Al naso spiccano aromi di piccoli frutti rossi come fragolina di bosco e lampone, accompagnati da eleganti note floreali e accenni di crosta di pane, tipici della lunga maturazione sui lieviti. La freschezza dei profumi rivela un carattere netto e pulito.

Gusto

In bocca è secco, minerale e fragrante, con una piacevole tensione acida che ne sostiene la bevibilità. Il finale è lungo, armonico e leggermente sapido, perfetto per chi ama rosé di carattere ma dalla beva agile.

Con quali piatti abbinare Alta langa Pas Dosè Metodo Classico Rosè DOCG 'Elém' 2019 - Elém

Versatile e raffinato, questo rosé è ideale dall’aperitivo al pasto. Gli abbinamenti consigliati includono:

• Antipasti di mare come tartare di salmone o carpacci di pesce bianco
• Formaggi freschi e a pasta molle
• Carni bianche o piatti leggeri di cucina vegetariana
• Sushi e piatti orientali a base di pesce

La sua eleganza asciutta e il profilo fresco lo rendono anche un ottimo accompagnamento per piatti tipici delle festività o per brindisi importanti.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Alta langa Pas Dosè Metodo Classico Rosè DOCG 'Elém' 2019 - Elém

Per mantenere intatta la freschezza e la vivacità del perlage, il vino va conservato in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 10-12°C. Le bottiglie devono essere riposte in posizione orizzontale, al riparo da vibrazioni e odori intensi.

L’Alta Langa Pas Dosè Metodo Classico Rosè DOCG 'Elém' 2019 - Elém è pensata per essere goduta giovane, quando l’energia del frutto è più espressiva. Si consiglia di consumarla entro 1-2 anni dalla sboccatura per apprezzarne al meglio la fragranza e la tensione gustativa, anche se la struttura permette un’evoluzione armoniosa per qualche anno in più.