Che vino è Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

L’Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm è uno spumante di grande eleganza prodotto nelle colline piemontesi tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria, a quote elevate che garantiscono freschezza e complessità aromatica. Nasce da un connubio di Pinot Nero e Chardonnay, vitigni ideali per la spumantizzazione, e viene realizzato con il Metodo Classico — lo stesso utilizzato per lo Champagne — che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Lo stile Pas Dosé, privo di zuccheri aggiunti in fase di sboccatura, mette in risalto la purezza del frutto e l’espressione autentica del terroir.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2018 in Alta Langa è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato: piogge primaverili e un’estate asciutta hanno favorito una maturazione completa delle uve, mantenendo una spiccata acidità naturale e profumi fini. Ciò ha permesso di ottenere uno spumante dal profilo vibrante, armonico e ricco di energia.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e pressate in modo soffice per preservare delicatezza e aromi. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino base viene imbottigliato per la seconda fermentazione secondo il Metodo Classico. L’Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm matura sui lieviti per almeno 36 mesi, acquisendo complessità, finezza e quel tipico bouquet di crosta di pane e frutta secca. Il remuage e la successiva sboccatura avvengono manualmente, a testimonianza di un lavoro artigianale di grande precisione.

Note degustative

Colore

Si presenta di un luminoso giallo paglierino con delicati riflessi dorati. Il perlage, fine e persistente, disegna nel calice un continuo movimento che invita all’assaggio.

Olfatto

All’olfatto emergono note eleganti di frutta gialla matura, agrumi e lievi sfumature di erbe alpine, accompagnate da un accenno di crosta di pane e mandorla tostata. La lunga permanenza sui lieviti arricchisce il bouquet con sentori complessi e raffinati.

Gusto

In bocca conquista per la sua freschezza e verticalità. La totale assenza di dosaggio zuccherino mette in risalto un equilibrio naturale tra acidità e corpo, con un finale asciutto e minerale. La sensazione complessiva è di grande armonia e pulizia gustativa.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

Perfetto per chi cerca uno spumante versatile, l’Alta Langa Pas Dosé Elèm 2018 è ideale come aperitivo e accompagna in modo eccellente piatti a base di pesce e crostacei. Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina anche a portate più saporite come:

• Carpacci di pesce e tartare di tonno
• Risotti ai frutti di mare
• Formaggi freschi o a media stagionatura
• Piatti vegetariani a base di verdure grigliate

Un vino che sa adattarsi, capace di valorizzare piatti semplici e raffinati con la stessa eleganza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

Per conservare al meglio l’Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm, è consigliato tenere le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e a una temperatura costante di circa 12°C. Questo spumante esprime il suo massimo potenziale nei primi anni dalla sboccatura: è ideale da bere giovane, ma può evolvere per 2-3 anni mantenendo freschezza e finezza aromatica. Con il tempo sviluppa note più morbide e complesse, perfette per chi ama scoprire l’evoluzione del Metodo Classico.