Che vino è Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

L’Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto è uno spumante piemontese di grande eleganza, prodotto sulle colline dell’Alta Langa, tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. Nasce da un terroir perfetto per la coltivazione di uve Pinot Nero e Chardonnay, le principali protagoniste di questa denominazione. È ottenuto con il Metodo Classico, lo stesso impiegato per lo Champagne, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti. Il suo stile è Extra Brut, dunque secco, minerale e di spiccata freschezza, perfetto per chi ama le bollicine raffinate e dal carattere autentico.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2021 si è svolta nell’ultima decade di agosto, con raccolta rigorosamente manuale per preservare l’integrità dei grappoli. L’annata è stata contraddistinta da un clima regolare, con giornate calde e notti fresche che hanno favorito una maturazione lenta e completa, regalando uve sane e ricche di aromi.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una spremitura soffice a grappolo intero, il mosto fermenta in parte in acciaio inox e in parte in barrique di rovere francese, scelta che dona complessità e profondità al vino. La presa di spuma, ossia la seconda fermentazione in bottiglia, avviene senza filtrazioni né chiarifiche, seguendo la tradizione del Metodo Classico. Dopo un lungo periodo di affinamento sui lieviti, necessario per sviluppare finezza e cremosità, il vino viene dosato extra brut, con un residuo zuccherino molto basso, per esaltare la purezza e l’eleganza naturale del terroir.

Note degustative

Colore

Nel calice, l’Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto si presenta con un giallo paglierino luminoso attraversato da riflessi dorati. Il perlage è fine, persistente e regolare, segno distintivo di un lungo affinamento in bottiglia.

Olfatto

Al naso si apre con profumi delicati e precisi: note di mela verde, agrumi, fiori bianchi e sfumature di crosta di pane, tipiche dell’affinamento sui lieviti. Con l’ossigenazione emergono anche lievi accenni di nocciola e vaniglia, che donano complessità e armonia.

Gusto

Al palato è fresco e vibrante, con una bollicina fine che sostiene una trama gustativa elegante e persistente. La spiccata acidità dona tensione e slancio, bilanciata da una cremosità delicata e da un finale asciutto e minerale. È un sorso equilibrato e molto gastronomico, ideale per accompagnare mille occasioni.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

Questo spumante Extra Brut si abbina splendidamente a una vasta gamma di piatti grazie alla sua freschezza e alla sua struttura elegante. Perfetto come aperitivo, trova la sua massima espressione a tavola con:

• crudité di mare e tartare di pesce;
• sushi, sashimi e piatti della cucina asiatica leggeri;
• antipasti di crostacei e primi a base di pesce;
• formaggi freschi o a pasta molle come robiola e crescenza.

Ottimo anche con carni bianche delicate o per accompagnare l’intero pasto di chi ama le bollicine eleganti e mai invadenti.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

Per mantenere intatta la freschezza e la fragranza di questo spumante, è importante conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore, mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale per tenere il tappo umido. L’Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto è pensato per essere gustato giovane, idealmente entro 2-3 anni dalla sboccatura, periodo in cui sprigiona al meglio la sua vivace freschezza e le sottili note fruttate.