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Prezzo di listino
€52,20
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2015
Denominazione:
Vin Santo di Montepulciano
Vitigno:
sangiovese, canaiolo nero, malvasia bianca
Provenienza:
Italia, Toscana
Alcool:
14.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
14°
Affinamento:
8 anni in caratelli di rovere e castagno
Quando bere:
Meditazione, Cena, Pranzo
Tipologia:
Vino Liquoroso
Gusto:
dolce e armonico, con note di miele, frutta secca e lieve tocco speziato
Aromi:
fico secco, miele, uva passa, noce, caramello, spezie dolci
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella
Il Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella è un vino liquoroso toscano di grande personalità, realizzato secondo la tradizione del Vin Santo ma con un tocco originale: l’utilizzo del Sangiovese, il vitigno simbolo del territorio di Montepulciano. Si tratta di una versione più intensa e strutturata del classico Vin Santo, caratterizzata da una gradazione alcolica naturalmente elevata (intorno ai 16-17% vol.), che contribuisce alla sua straordinaria capacità di conservazione e alla ricchezza sensoriale che lo contraddistingue.Dettagli dell'annata
La vendemmia 2015 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato e favorevole alla piena maturazione delle uve Sangiovese. Dopo la raccolta, i grappoli vengono selezionati e posti ad appassire in fruttaio per alcune settimane, così da concentrare gli zuccheri e gli aromi naturali dell’uva. Questo processo conferisce al vino un profilo dolce e armonioso, ma sempre bilanciato da una gradevole freschezza acida.Vinificazione e invecchiamento
Il Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella nasce da una lavorazione paziente e rispettosa dei tempi della natura. Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate delicatamente e il mosto fermenta lentamente in piccole botti di rovere di diversa capacità, dette "caratelli". La fase di invecchiamento dura diversi anni, durante i quali il vino sviluppa la sua complessità aromatica e il suo tipico carattere evoluto. Nonostante la dolcezza, non si tratta di un vino fortificato artificialmente: la sua forza alcolica deriva unicamente dal lavoro dei lieviti e dalla concentrazione naturale delle uve.Note degustative
Il Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella si distingue per la ricchezza dei profumi e la profondità del gusto, che lo rendono un’esperienza unica nel panorama dei vini dolci italiani.Colore
Alla vista si presenta con un intenso colore ambrato dai vividi riflessi ramati, tipici dello stile "Occhio di Pernice". La tonalità calda anticipa la complessità dei sentori che seguiranno all’olfatto e al gusto.Olfatto
Il bouquet è ampio e coinvolgente, con profumi di frutta secca, fichi, datteri e miele di castagno, seguiti da note di caramello, vaniglia e leggeri accenni di spezie dolci. Col tempo, emergono sfumature di liquirizia e tabacco, segno dell’evoluzione naturale di questo vino nel legno.Gusto
Al palato è dolce ma mai stucchevole. La morbidezza zuccherina è equilibrata da una viva acidità e da un finale lungo e avvolgente che richiama la frutta candita e la tostatura del legno. Si tratta di un vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne tutta la struttura e la raffinata eleganza.Con quali piatti abbinare Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella
Questo Vin Santo si abbina in modo armonioso a dessert secchi della tradizione toscana, ma si presta anche ad accostamenti più creativi. Ecco alcune idee:- Cantucci o biscotti alle mandorle, per un classico abbinamento regionale.
- Crostata di fichi o torte alla frutta secca.
- Formaggi erborinati e stagionati, come gorgonzola o pecorino di fossa, per un contrasto dolce-sapido di grande equilibrio.
- Cioccolato fondente o dessert al cacao con note speziate.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella
La lunga vita del Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella è una delle sue caratteristiche più affascinanti. Grazie al suo elevato grado alcolico e al contenuto zuccherino, può essere conservato per molti anni mantenendo intatte le sue qualità. Per assicurare una conservazione ottimale, è consigliabile:- Riporlo in luogo fresco, asciutto e con temperatura costante (intorno ai 14-16°C).
- Tenere le bottiglie in posizione verticale se già aperte, per ridurre l’esposizione all’aria.
- Una volta aperto, può conservarsi per diverse settimane senza perdere integrità aromatica.
Bindella
La storia della cantina Bindella La cantina Bindella è un esempio perfetto di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente. Situata nel cuore della Toscana, questa storica azienda vanta un'eredità vinicola che risale a diverse generazioni. Tuttavia, non si è mai adagiata sugli a...
Come aprire e servire al meglio Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire il Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella, è importante posizionarlo correttamente. Se la bottiglia è stata conservata in orizzontale, mettila in posizione verticale almeno 24 ore prima del servizio. Questo permette ai sedimenti naturali del vino invecchiato di depositarsi sul fondo, evitando che finiscano nel bicchiere.
2. Temperatura di servizio ideale
Il Vin Santo di Montepulciano dà il meglio di sé a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Puoi raffreddarlo leggermente in frigorifero per circa mezz’ora prima della degustazione. Una temperatura troppo bassa ne penalizzerebbe la complessità aromatica, mentre una troppo alta renderebbe l’alcol più evidente.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi di qualità per evitare di danneggiare il tappo, spesso più fragile nei vini d’annata. Segui questi passaggi:
- Taglia delicatamente la capsula sotto l’anello del collo.
- Inserisci la vite del cavatappi al centro del tappo e ruotala lentamente.
- Estrai il tappo con gradualità, evitando movimenti bruschi.
- Se noti residui o frammenti di sughero nel collo della bottiglia, rimuovili con cura.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, annusa il tappo e versa una piccola quantità di Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella in un bicchiere da degustazione:
- Verifica il colore, che dovrebbe presentare riflessi ambrati e intensi.
- Controlla che il profumo sia complesso e pulito, con note di frutta secca, miele e spezie dolci.
- Assaggia una piccola quantità per confermare che il vino si presenti equilibrato e armonioso.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se il Vin Santo non necessita sempre di decantazione, questo passaggio può valorizzarne gli aromi nei millesimi più evoluti come il 2015. Ti consigliamo di:
- Versare lentamente il vino in una piccola caraffa di cristallo, lasciando i depositi sul fondo della bottiglia.
- Lasciarlo riposare per circa 15-20 minuti per consentire una leggera ossigenazione.
- Evitare ossigenazioni troppo prolungate, che potrebbero alterare la complessità del bouquet.
6. Servizio
Servi il Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella in calici da dessert o tulipano di piccole dimensioni, che valorizzano la concentrazione aromatica del vino. Versa con attenzione, evitando di agitare la bottiglia. Accompagna la degustazione con:
- Cantucci toscani o altri biscotti secchi;
- Formaggi erborinati o stagionati;
- Pâté e dessert a base di frutta secca o miele.
7. Conservazione dopo l’apertura
Una volta aperta, conserva la bottiglia ben chiusa con il suo tappo originale o con un tappo ermetico. Mantienila in frigorifero, in posizione verticale, e consumala preferibilmente entro 2-3 settimane. Grazie al suo elevato contenuto zuccherino e al grado alcolico, il Vin Santo di Montepulciano mantiene intatte le sue qualità per un periodo più lungo rispetto ad altri vini.
