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Prezzo di listino
€78,88
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Annata:
2012
Denominazione:
Vin Santo di Montepulciano
Provenienza:
Italia, Toscana
Alcool:
15%
Formato:
0,375 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
14°
Quando bere:
Meditazione, Cena, Fine pasto
Tipologia:
Vino Liquoroso
Gusto:
dolce e complesso, con note di miele, frutta secca e caramello
Aromi:
miele, frutta secca, caramello, fichi secchi, datteri
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Il Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) è un vino liquoroso tipico della tradizione toscana, prodotto con uve lasciate appassire per mesi per concentrare zuccheri e aromi. Nasce da un’accurata selezione di vitigni bianchi locali e racchiude il fascino dei grandi vini da meditazione. Si distingue per il suo grado alcolico più elevato – spesso intorno ai 14-16% vol – che ne garantisce corpo, longevità e una straordinaria capacità evolutiva nel tempo.Dettagli dell'annata
L’annata 2012 del Vin Santo di Montepulciano Poliziano è frutto di un’annata calda e regolare, con una raccolta delle uve tendenzialmente tardiva, ideale per la produzione di vini passiti. Le uve vengono vendemmiate a mano e stese su graticci ben aerati, dove restano per circa quattro mesi per l’appassimento naturale. Questo processo riduce la quantità d’acqua negli acini, concentrando zuccheri e aromi, e conferendo al vino la sua inconfondibile intensità.Vinificazione e invecchiamento
Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate dolcemente e il mosto fermenta lentamente in piccoli caratelli di rovere e castagno, tipici del metodo tradizionale del Vin Santo. L’affinamento prosegue per almeno sette anni in legno, in ambienti non controllati, dove il vino evolve naturalmente. Non è un vino fortificato (non viene aggiunto alcol), ma la lunga maturazione e la concentrazione zuccherina gli conferiscono un carattere intenso e quasi liquoroso.Note degustative
Colore
Alla vista, il Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) si presenta color ambra dorata con riflessi rame, luminoso e denso nel bicchiere, indice di concentrazione e maturità.Olfatto
Il profumo è ampio e complesso: emergono note di miele, frutta secca (noci, mandorle, fichi), scorza d’arancia candita e accenni di vaniglia. Un bouquet elegante e caldo, capace di raccontare il lento passare del tempo in botte.Gusto
Al palato è vellutato e armonico, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. La sua struttura è piena e persistente, con un finale che ricorda miele di castagno e mandorle tostate. È un vino dolce, ma mai stucchevole, ideale da gustare lentamente.Con quali piatti abbinare Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Questo Vin Santo è perfetto come vino da meditazione, ma si presta a diversi abbinamenti:- Dolci della tradizione toscana, come i classici cantucci alle mandorle;
- Formaggi erborinati o stagionati, in particolare il pecorino di fossa;
- Pâté di fegato o foie gras, per un contrasto raffinato tra dolce e sapido.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Grazie al suo grado alcolico elevato e alla concentrazione zuccherina, il Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) è un vino che si conserva molto a lungo. È consigliabile tenerlo in un luogo fresco e buio, con temperatura costante e bottiglia in posizione verticale, per evitare che il tappo resti a contatto diretto con il vino. Una volta aperto, può mantenere intatte le sue caratteristiche per diverse settimane se ben chiuso e conservato lontano da fonti di calore. Con il tempo evolve ulteriormente, sviluppando note ancora più complesse e avvolgenti: un vero piacere per chi ama degustare vini dal carattere nobile e autentico.
Poliziano
La storia della cantina Poliziano La cantina Poliziano, situata nel cuore della Toscana, rappresenta un perfetto connubio tra tradizione vinicola e innovazione moderna. Con un'eredità che affonda le sue radici nella cultura vitivinicola italiana, Poliziano è un emblema di eccellenza e passione pe...
Come aprire e servire al meglio Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), sistema la bottiglia in posizione verticale per almeno 24 ore. Questo consente ai sedimenti naturali di depositarsi sul fondo, garantendo una mescita più limpida e piacevole. Evita movimenti bruschi o scossoni che potrebbero rimescolare i residui.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura ideale per gustare al meglio questo Vin Santo toscano è tra i 12°C e i 14°C. Troppo freddo, rischierebbe di appiattire i profumi complessi; troppo caldo, farebbe prevalere la componente alcolica. Se conservato in cantina, basteranno pochi minuti a temperatura ambiente prima del servizio.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva con delicatezza per non danneggiare il tappo, che, data l’annata 2012, potrebbe essere leggermente fragile. Segui questi passaggi:
- Rimuovi con cura la capsula e pulisci il collo della bottiglia.
- Inserisci la vite del cavatappi al centro del tappo, ruotando lentamente.
- Estrai il tappo con un movimento controllato, evitando strappi che possano frantumarlo.
4. Ispezione e primo assaggio
Controlla il tappo: non deve presentare odori sgradevoli o note di muffa. Versa una piccola quantità di Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) nel bicchiere per un primo assaggio. Verifica che il colore sia limpido, di un ambra profondo e brillante, e che al naso emergano note di frutta secca, miele e spezie dolci.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se non sempre necessario, per un vino di questa età una leggera ossigenazione può valorizzare gli aromi. Versa il Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) in una piccola caraffa o decanter per circa 20-30 minuti prima del servizio. Questo passaggio aiuta a liberare i profumi concentrati e ad ammorbidire eventuali sensazioni eteree dovute all’invecchiamento.
6. Servizio
Utilizza calici tulipano o da vino da dessert per concentrare al meglio i profumi. Versa lentamente, evitando di smuovere eventuali sedimenti residui. Questo Vin Santo si abbina splendidamente a:
- Cantucci toscani o altri dolci secchi;
- Formaggi erborinati di media stagionatura;
- Momenti di meditazione a fine pasto.
Servito con calma e a temperatura corretta, regalerà un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente.
7. Conservazione dopo l’apertura
Dopo aver aperto Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), richiudi la bottiglia accuratamente con il suo tappo o con un tappo ermetico. Riponila in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Grazie al suo alto contenuto zuccherino e al tenore alcolico, potrai conservarlo in perfette condizioni per 2-3 settimane senza alcuna alterazione del gusto.
Seguendo questi semplici passaggi, potrai godere appieno della complessità e dell’eleganza del Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), un vero gioiello enologico della Toscana.
