Che vino è Vigneti delle Dolomiti Müller Thurgau Brut IGT 'Cuvée Speciale' 2023 Magnum - Cavit

Il Vigneti delle Dolomiti Müller Thurgau Brut IGT 'Cuvée Speciale' 2023 Magnum - Cavit è uno spumante prodotto con il metodo Charmat (anche detto metodo Martinotti), un procedimento che prevede la seconda fermentazione in autoclave per preservare l’espressione più fresca e aromatica del vitigno. Nasce tra i vigneti di montagna del Trentino, ai piedi delle Dolomiti, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono alle uve Müller Thurgau di sviluppare profumi intensi e una piacevole acidità. Lo stile è fresco, armonico e moderno, perfetto per chi ama gli spumanti eleganti e di immediata beva.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un’estate equilibrata e da un ottobre asciutto e luminoso, condizioni ideali per raccogliere uve perfettamente mature e sane. La vendemmia si è svolta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, garantendo un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità, fondamentale per la produzione di spumanti dal profilo fresco e aromatico.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore, la parte più fine e aromatica del succo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per esaltare la componente fruttata. Segue la presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat, che dura alcune settimane. Questo processo consente di ottenere un perlage fine e persistente, mantenendo al contempo la freschezza naturale del vitigno. Dopo un breve periodo di affinamento sui lieviti, lo spumante viene imbottigliato da Cavit in formato Magnum, ideale per valorizzare le caratteristiche aromatiche e la longevità del vino.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che sottolineano la sua giovinezza. Il perlage è sottile e continuo, segno di un’ottima lavorazione in autoclave.

Olfatto

Il bouquet è delicato e vivace: si riconoscono subito note di fiori bianchi, mela verde, pesca e agrumi. Seguono lievi sentori di erbe alpine, che ricordano la purezza dell’ambiente dolomitico.

Gusto

Al palato è fresco e fragrante, con una piacevole acidità che dona slancio e un finale secco e pulito. La struttura è equilibrata, con un perfetto bilanciamento tra la componente fruttata e quella minerale.

Con quali piatti abbinare Vigneti delle Dolomiti Müller Thurgau Brut IGT 'Cuvée Speciale' 2023 Magnum - Cavit

Questo spumante si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua versatilità. È perfetto come aperitivo ma si accompagna con successo anche a piatti leggeri. Ideale con:

• antipasti di pesce e crostacei
• sushi e sashimi
• formaggi freschi e caprini
• verdure in tempura o fritture leggere

Da provare anche con piatti della cucina trentina come i canederli alle erbe o una trota alle mandorle: l’effervescenza pulisce il palato e ne valorizza i sapori.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Vigneti delle Dolomiti Müller Thurgau Brut IGT 'Cuvée Speciale' 2023 Magnum - Cavit

Per mantenere intatta la freschezza e la fragranza di questo spumante, si consiglia di conservarlo in posizione orizzontale, in un luogo buio, fresco e privo di sbalzi di temperatura. Il Vigneti delle Dolomiti Müller Thurgau Brut IGT 'Cuvée Speciale' 2023 Magnum - Cavit esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi due o tre anni dalla vendemmia. Si tratta dunque di un vino da consumare giovane, quando la sua freschezza, la vivace acidità e i profumi floreali e fruttati risultano al massimo della loro vivacità.