Che vino è Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Il Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner è un vino che nasce dal desiderio di riportare in vita una delle tecniche più antiche della vinificazione: quella della macerazione sulle bucce in anfora. Josko Gravner, figura di riferimento nel mondo degli orange wine, realizza un bianco macerato che si colloca tra tradizione ancestrale e visione contemporanea. È un vino che racconta la terra del Collio e la sua Ribolla Gialla, in una veste autentica, vibrante e fuori dagli schemi.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 del Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' riflette perfettamente il territorio da cui proviene: il Collio goriziano, zona collinare tra Friuli e Slovenia, caratterizzata da marne e arenarie. Qui la Ribolla Gialla, vitigno autoctono friulano, trova il suo habitat ideale, grazie al microclima ventilato e all’escursione termica che dona al vino equilibrio e freschezza. La raccolta delle uve avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori.

Vinificazione e invecchiamento

La filosofia produttiva di Gravner è basata sul rispetto assoluto per la materia prima. Dopo la raccolta, le uve fermentano spontaneamente, a contatto con le bucce, in grandi anfore di terracotta interrate per circa cinque mesi. Questo metodo, antico e naturale, favorisce l’estrazione del colore, dei profumi e di una sorprendente struttura tannica. Segue un lunghissimo affinamento in botti di rovere di grandi dimensioni e un ulteriore riposo in bottiglia, fino a raggiungere la perfetta maturità.

Note degustative

Il Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner è un vino che conquista per complessità, profondità ed equilibrio, regalando a ogni sorso una nuova sfumatura da scoprire.

Colore

Alla vista si presenta di un colore ambra intenso con riflessi ramati, segno distintivo della lunga macerazione sulle bucce. La luminosità nel calice anticipa la ricchezza sensoriale che lo caratterizza.

Olfatto

Il bouquet è ampio e avvolgente. Emergeno note di frutta secca, miele, scorza d’arancia candita e spezie delicate. I tipici sentori ossidativi, dati dal contatto prolungato con l’ossigeno durante la vinificazione, donano eleganza e complessità, evolvendo con il tempo in nuance di resina e tè nero.

Gusto

Al palato è sorprendente: strutturato, profondo, con una tannicità rara per un vino bianco. La freschezza acida bilancia la forza estrattiva della macerazione, regalando equilibrio e persistenza lunga e sapida. Un vino che si evolve minuto dopo minuto, lasciando una traccia minerale e leggermente salina.

Con quali piatti abbinare Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Questo vino chiede piatti di carattere, capaci di reggere la sua struttura e la sua intensità aromatica. Ottimo con preparazioni di carne bianca, formaggi stagionati o portate della cucina asiatica dalle note speziate. Perfetto anche con piatti di mare saporiti o con ricette vegetariane a base di funghi, legumi o carciofi. Esempi di abbinamenti consigliati:

• Pollo arrosto alle erbe aromatiche
• Formaggi a pasta dura e stagionati
• Curry di verdure o di pesce
• Risotto ai funghi porcini

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Il Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner è un vino dall’incredibile potenziale evolutivo. Può essere conservato per oltre dieci anni in condizioni ottimali, ossia in un ambiente buio, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. Prima del servizio si consiglia di decantare il vino: lasciarlo respirare aiuta ad ampliare il ventaglio aromatico e ad ammorbidire eventuali note più tese. Un bianco macerato di straordinaria longevità, che offre ai palati curiosi un’esperienza degustativa autentica e irripetibile.