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Prezzo di listino
€38,94
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2016
Denominazione:
Valtellina Superiore
Vitigno:
nebbiolo
Provenienza:
Italia, Lombardia
Alcool:
13.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Quando bere:
Cena, Pranzo, Meditazione, Cena di lavoro
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
Equilibrato, con tannini fini e buona freschezza minerale
Aromi:
frutti rossi, spezie, erbe alpine, viola
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
10 anni
Che vino è Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Il Valtellina Superiore DOCG "Grumello San Martino" 2016 - Gianatti è un vino rosso di montagna elegante e armonioso, prodotto nel cuore della Valtellina, in provincia di Sondrio. Nasce da uve Nebbiolo (localmente chiamato “Chiavennasca”), vitigno nobile che trova in queste vigne terrazzate un habitat ideale per esprimere finezza e longevità. È un rosso dal corpo medio-pieno, con grande equilibrio tra freschezza e struttura, perfetto per chi cerca un vino di carattere ma immediatamente godibile, capace di raccontare il territorio valtellinese con autenticità.Dettagli dell'annata
La vendemmia 2016 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato: primavera fresca e asciutta, seguita da un’estate non eccessivamente calda e con buone escursioni termiche. Questo ha permesso alle uve Nebbiolo di raggiungere una maturazione ottimale, con un eccellente equilibrio tra zuccheri, acidità e componenti aromatiche. Il risultato è un vino dal profilo nitido e armonico, che evidenzia la precisione aromatica tipica delle migliori annate in Valtellina.Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e lasciate appassire per circa quaranta giorni, una pratica tradizionale che concentra aromi e struttura. La fermentazione dura circa due settimane, con macerazione sulle bucce per estrarre colore e sostanze aromatiche. La maturazione prevede inizialmente un periodo in vasche d’acciaio, utile per mantenere la purezza del frutto, seguito da un affinamento in piccole botti di rovere che conferiscono complessità e finezza. Il vino riposa poi in bottiglia per almeno otto mesi prima della messa in commercio, raggiungendo così una perfetta armonia gustativa.Note degustative
Colore
Il colore del Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti è un rosso granato luminoso con leggere sfumature aranciate, segno di un’evoluzione elegante e naturale nel tempo.Olfatto
Al naso è ampio e raffinato, con profumi di piccoli frutti rossi maturi, viole appassite e leggere note speziate di pepe nero e liquirizia. Emergono anche sfumature di sottobosco e leggere tracce balsamiche, tipiche del Nebbiolo valtellinese.Gusto
In bocca è equilibrato e fine: il sorso è armonioso, sostenuto da tannini setosi e da una viva freschezza che dona eleganza e lunga persistenza. Il finale è pulito, con ritorni di frutta e spezie, e una spiccata identità territoriale.Con quali piatti abbinare Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Questo vino si abbina perfettamente a piatti tipici della cucina di montagna e a preparazioni dal sapore deciso ma equilibrato. Ottimo con:- pizzoccheri e altri primi piatti valtellinesi a base di burro e formaggi
- arrosti e brasati di carne rossa
- formaggi stagionati e semistagionati
- piatti a base di funghi o selvaggina leggera
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Per mantenere intatte le qualità del Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti, il vino va conservato in luogo fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C, al riparo da luce diretta e vibrazioni. La bottiglia deve essere coricata, in modo che il tappo rimanga sempre umido ed eviti infiltrazioni d’aria. Questo vino possiede un’ottima capacità di evoluzione: nelle giuste condizioni può affinarsi ancora per 6-8 anni, sviluppando profumi più complessi e una struttura sempre più vellutata, ideale per chi ama scoprire l’evoluzione naturale dei grandi Nebbiolo di montagna.
Gianatti
La storia della cantina Gianatti La cantina Gianatti è un nome che riecheggia tradizione e innovazione nel panorama enologico italiano. Sin dalle sue origini, la famiglia Gianatti ha saputo fondere la ricchezza delle tradizioni con esigenze moderne, mantenendo un forte legame con il territorio. L...
Come aprire e servire al meglio Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire la bottiglia di Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti, è consigliabile posizionarla in verticale per almeno 24 ore. Questo permette ai sedimenti, tipici dei vini invecchiati, di depositarsi sul fondo, evitando che si mescolino durante la mescita.
Se la bottiglia è stata conservata in orizzontale per lungo tempo, maneggiala con delicatezza per non disturbare i fondi naturali.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura di servizio ideale per questo vino è tra 16°C e 18°C. Una temperatura troppo bassa ne penalizzerebbe la complessità aromatica, mentre una troppo alta ne accentuerebbe la componente alcolica.
- Se il vino è troppo freddo, lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
- Se è troppo caldo, puoi raffreddarlo leggermente in un secchiello con acqua e ghiaccio per 5 minuti.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva o un cavatappi a lame nel caso il tappo risulti fragile, come spesso accade nei vini di lunga evoluzione. Procedi così:
- Rimuovi la capsula tagliando sotto l’anello del collo.
- Pulisci il collo della bottiglia con un panno asciutto.
- Estrai lentamente il tappo, evitando scosse o pressioni brusche.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, osserva il colore del vino in controluce: dovrebbe mostrare tonalità granato con riflessi aranciati, tipiche di un Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti ben evoluto.
Annusa immediatamente il vino per accertarti che non vi siano sentori di tappo o difetti. Un primo assaggio ti aiuterà a capire se il vino necessita di ulteriore ossigenazione.
5. Decantazione e ossigenazione
Questo vino, essendo del 2016, può beneficiare di una corretta decantazione. Versa lentamente il contenuto in una caraffa, lasciando sul fondo eventuali sedimenti.
- Decanta il vino circa 45-60 minuti prima del servizio per favorire l’apertura degli aromi secondari e terziari.
- Evita di agitare il vino nel decanter: il contatto graduale con l’aria è sufficiente per esaltarne la complessità.
Dopo la decantazione, noterai un’evidente evoluzione del profilo aromatico, con sfumature di frutta rossa matura, spezie e note balsamiche che emergono con eleganza.
6. Servizio
Utilizza calici ampi a tulipano per permettere al vino di respirare e concentrare al naso la sua complessità. Durante la mescita:
- Versa una piccola quantità iniziale in ogni bicchiere per consentire un’ulteriore micro-ossigenazione.
- Procedi poi con una seconda mescita più generosa, mantenendo il flusso regolare e continuo.
Accompagna il vino con piatti strutturati tipici della cucina valtellinese, come pizzoccheri, carni rosse o formaggi stagionati, per esaltare al meglio il suo terroir.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, richiudi la bottiglia con un tappo ermetico o sottovuoto. Conserva il Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti in un luogo fresco e buio, mantenendo la temperatura intorno ai 16°C.
- Conservato correttamente, il vino manterrà le sue qualità per 2-3 giorni.
- Per prolungarne la freschezza, utilizza una pompa sottovuoto o un gas inerte specifico per vino.
Seguendo queste indicazioni, potrai apprezzare al meglio ogni sfumatura di questo pregiato Valtellina Superiore DOCG, emblema dell’eleganza enologica della Lombardia.
