Che vino è Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago

Il Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago è un rosso veneto che racconta perfettamente l’eleganza e il territorio da cui nasce. Ottenuto dalle uve tipiche del Valpolicella (Corvina, Corvinone e Rondinella), questo vino interpretato da Massimago si distingue per equilibrio, struttura e piacevole fruttuosità. Si tratta di un vino dal corpo medio-pieno, che coniuga morbidezza e vivacità, risultando estremamente versatile a tavola e apprezzabile anche da chi si avvicina per la prima volta ai rossi della Valpolicella.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 in Valpolicella è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare: primavera mite, buona escursione termica estiva e raccolta delle uve in perfetto stato di maturazione. Le condizioni ottimali hanno favorito la concentrazione aromatica e una trama tannica equilibrata, donando al Profasio 2020 un profilo elegante e profondo, capace di evolvere armoniosamente nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve di questo Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago vengono lasciate appassire per circa 30 giorni: un periodo di riposo che concentra zuccheri e aromi, donando maggiore corpo e ricchezza. Segue la fermentazione a temperatura controllata e una macerazione prolungata sulle bucce, utile per estrarre colore e tannini morbidi. L’affinamento si sviluppa in due fasi:

• 12 mesi in botti grandi e barrique di rovere, per aggiungere complessità e tonalità speziate;
• altri 12 mesi di riposo in bottiglia, per raggiungere un perfetto equilibrio tra fragranza e struttura.

Note degustative

Colore

Si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi granati che anticipano la sua maturità e profondità.

Olfatto

Al naso è immediato e avvolgente: i profumi di ciliegia matura, mirtillo e prugna si fondono con sfumature di spezie dolci e leggere note balsamiche. L’insieme è armonioso e invitante, con una complessità che cresce nel bicchiere.

Gusto

In bocca è tridimensionale e succoso, con tannini setosi e una piacevole freschezza che bilancia la densità del frutto. Il sorso è pieno, equilibrato e persistente, lasciando un finale elegante e fruttato che invita a un altro assaggio. Un vino di grande bevibilità, pensato sia per accompagnare i pasti sia per essere gustato in momenti conviviali.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago

Questo Valpolicella Superiore è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. La sua struttura lo rende ideale con:

• secondi piatti di carne rossa, come tagliata di manzo o arrosti;
• selvaggina leggera o piatti a base di funghi;
• formaggi stagionati e di media stagionatura, che ne esaltano le note fruttate e balsamiche.

Perfetto anche con un semplice tagliere di salumi per una serata tra amici, dove il Profasio mostra tutto il suo carattere conviviale.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago

Per mantenere intatte le caratteristiche di questo vino, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, preferibilmente tra i 14 e i 16 °C. La bottiglia andrebbe tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e preservare la perfetta tenuta. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, il Valpolicella Superiore DOC 'Profasio' 2020 - Massimago ha un ottimo potenziale di evoluzione: può essere degustato subito per apprezzarne la freschezza, oppure lasciato riposare in cantina per 5-7 anni, periodo in cui svilupperà maggior complessità e morbidezza.