Che vino è Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi è un vino rosso veronese che interpreta con eleganza e carattere una delle denominazioni più rappresentative del Veneto. Nasce dai tradizionali vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella, le uve simbolo della Valpolicella, coltivate sulle colline di Erbin, nel cuore della denominazione. Questo Ripasso si distingue per il suo corpo pieno, la struttura equilibrata e una piacevole intensità aromatica che lo rendono un rosso versatile e di grande personalità. È il vino ideale per chi cerca un prodotto con il fascino dell’Amarone, ma dalla bevibilità più immediata.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente favorevole nella zona della Valpolicella: un’estate regolare, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, ha permesso alle uve di maturare lentamente, esaltando aromaticità e concentrazione. La vendemmia è avvenuta a fine settembre, con una selezione manuale dei grappoli più sani e maturi, preservando la freschezza e l’equilibrio tra alcol e acidità naturale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una prima vinificazione del Valpolicella base, il vino viene “ripassato” – cioè rifermentato – sulle vinacce dell’Amarone per circa dieci giorni. Questo processo, da cui il termine “Ripasso”, arricchisce il vino di complessità, corpo e rotondità. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese, dove il vino acquisisce morbidezza e note speziate. Prima della commercializzazione, viene lasciato a riposo in bottiglia per un ulteriore periodo di equilibrio.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi si presenta con un colore rosso rubino intenso, dai riflessi granati, chiaro segno della sua maturità e della vinificazione attenta.

Olfatto

Il profilo aromatico è ampio e avvolgente: emergono profumi di ciliegia matura, prugna e marasca, seguiti da toni di spezie dolci, vaniglia e un accenno di cacao. Con l’ossigenazione nel calice, si rivelano anche note balsamiche e di legno fine che ne completano la complessità.

Gusto

Al palato è strutturato e armonioso, con tannini ben integrati e una piacevole morbidezza che bilancia la freschezza tipica della Valpolicella. Il finale è lungo, persistente e leggermente amaricante, segno distintivo del Ripasso. È un vino che riesce a unire eleganza e profondità, perfetto per accompagnare la tavola con stile.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi

Questo vino si accompagna splendidamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione italiana. Perfetto con:

• Carni rosse alla griglia o arrosto
• Stufati e brasati di manzo
• Formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano
• Piatti della cucina veneta, come il risotto all’Amarone o i bigoli al ragù

La sua versatilità lo rende un’ottima scelta anche per chi desidera degustarlo da solo, come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi

Per godere appieno delle qualità di questo vino, è consigliato conservarlo in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta, mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale per preservare l’integrità del tappo. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 16 e 18°C. Grazie alla sua struttura e al passaggio in legno, il Valpolicella Ripasso Superiore 'Macìon' 2021 può essere conservato in cantina per 5-8 anni, evolvendo progressivamente verso toni più morbidi e complessi, che ne arricchiscono ulteriormente il carattere e l’esperienza di degustazione.