Che vino è Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola è un rosso veneto di grande personalità, prodotto nel cuore della Valpolicella Classica. Nasce da un sapiente blend di vitigni autoctoni – Corvina, Corvinone e Rondinella – che rappresentano l’anima più autentica di questo territorio. Corposo ma equilibrato, questo Ripasso Superiore combina intensità e finezza, offrendo un’esperienza di degustazione ricca e appagante. È il classico vino da tenere in casa per stupire gli ospiti o accompagnare una cena importante.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si è contraddistinta per un andamento climatico ideale: estati calde ma senza eccessi e una vendemmia asciutta e regolare. Le uve sono giunte a maturazione perfetta, ricche di aromi e con un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. Tutto ciò ha permesso di ottenere un vino espressivo, profondo e con una struttura elegante, particolarmente adatto al lungo affinamento.

Vinificazione e invecchiamento

Il segreto del “Ripasso” sta proprio nella seconda fermentazione del vino base con le vinacce dell’Amarone, cioè le bucce delle uve già utilizzate per il celebre vino passito. Nel caso del ‘Ca’ del Laito’, il vino viene ripassato per circa una settimana sulle vinacce, arricchendosi di complessità aromatica, corpo e morbidezza. Segue una maturazione di 36 mesi in botti di legno che ne arrotonda i tannini e un ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia per armonizzare i profumi e gusti.

Note degustative

Un vino affascinante e intenso, capace di conquistare con la sua eleganza e la sua stoffa. Ecco come si presenta nel calice:

Colore

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola si mostra con un colore rosso rubino profondo e luminoso, dai riflessi granati che rivelano la sua maturità e struttura.

Olfatto

Al naso spiccano profumi di frutta rossa matura – ciliegia, amarena e prugna – seguiti da note speziate di pepe nero, tabacco e una leggera sfumatura di vaniglia dovuta all’affinamento in legno. Il bouquet è ampio, elegante e in continua evoluzione.

Gusto

In bocca è morbido, caldo e avvolgente. I tannini sono fitti ma setosi, ben integrati in una trama gustativa equilibrata. Il finale è lungo e persistente, con richiami di ciliegia sotto spirito e spezie dolci. La struttura piena e armoniosa lo rende un vino di carattere ma di grande bevibilità.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola

Questo Ripasso Superiore è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa alla perfezione con:

• piatti di carne rossa arrosto o brasata;
• formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano;
• primi piatti con sughi di selvaggina o al ragù di manzo;
• piatti della tradizione veneta, come pastissada de caval o risotto all’Amarone.

Ottimo anche da solo, come vino da meditazione, per godere appieno delle sue sfumature aromatiche.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola

Per mantenerne intatta la qualità, conserva il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca’ del Laito' 2019 - Tommaso Bussola in un ambiente fresco e buio, con temperatura costante tra 14 e 16°C e umidità intorno al 70%. Va tenuto in posizione orizzontale, così che il tappo resti sempre a contatto con il vino. Grazie alla sua struttura e complessità, può migliorare ulteriormente in bottiglia per alcuni anni: fino a 8-10 anni dalla vendemmia esprime il meglio di sé, regalando aromi sempre più evoluti e raffinati.