Che vino è Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin

Il Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin è un vino rosso elegante e dal carattere deciso, realizzato a partire dal vitigno Pinot Nero, una delle varietà più espressive coltivate nella regione. Prende il nome da Emerico Ottin, il padre di Elio, figura ispiratrice dell’azienda e tra i primi in famiglia a dedicarsi a questo nobile vitigno. Dalla sua ottima struttura e profondità, nasce un vino armonioso, capace di esprimere l’autenticità dei terreni morenici e delle altitudini valdostane. Il risultato è un rosso di montagna di grande raffinatezza, che coniuga forza, equilibrio e sincera piacevolezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 in Valle d’Aosta è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con giornate calde e ventilate alternate a notti fresche. Questo importante sbalzo termico ha favorito una maturazione lenta e regolare delle uve di Pinot Nero, esaltandone la naturale aromaticità e la concentrazione fenolica, ovvero la ricchezza in sostanze responsabili di colore e struttura. La vendemmia, svolta a mano, ha garantito la selezione dei grappoli migliori, preservando intatti profumi e caratteristiche varietali.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a una fermentazione alcolica controllata, durante la quale il mosto resta a contatto con le bucce per alcuni giorni (fase chiamata macerazione) per estrarre colore e aromi. Successivamente, il vino affina per 18 mesi in botti di rovere, che ne ammorbidiscono i tannini e contribuiscono a sviluppare complessità e profondità gustativa. L’affinamento prosegue poi in bottiglia, dove il vino completa la sua naturale evoluzione prima della messa in commercio.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin si presenta di un rosso rubino brillante con lievi riflessi granato, preludio della sua eleganza e maturità.

Olfatto

Al naso offre un bouquet intenso e raffinato: si riconoscono note di ciliegia matura, piccoli frutti rossi e leggere sfumature speziate di vaniglia e pepe nero, dovute al passaggio in rovere. Emergono anche sentori floreali e un tocco balsamico che donano profondità e complessità.

Gusto

Al palato è un vino di grande equilibrio e morbidezza. I tannini - le sostanze naturalmente presenti nell’uva che donano struttura e lieve sensazione di astringenza - risultano ben integrati e setosi. Il corpo è pieno ma agile, sostenuto da una freschezza viva che ne prolunga la persistenza. In chiusura si percepiscono eleganza, mineralità e una piacevole sensazione di calore.

Con quali piatti abbinare Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin

Questo Pinot Nero valdostano si abbina perfettamente a piatti di media struttura e secondi a base di carni rosse o bianche. Le sue caratteristiche lo rendono un compagno ideale per:

• Tagliata di manzo o filetto di vitello
• Piatti tipici di montagna come lo spezzatino alla valdostana
• Formaggi stagionati e semistagionati
• Pasta fresca con ragù di selvaggina o funghi porcini

È un vino versatile, che sa valorizzare tanto una cucina tradizionale quanto preparazioni più contemporanee.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin

Per godere appieno delle sue qualità, il Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin va conservato in posizione orizzontale, in ambiente fresco e al riparo dalla luce diretta, con temperatura costante tra i 12 e i 16°C e umidità controllata. È un vino che ha tutte le carte in regola per evolvere positivamente nel tempo: può essere degustato subito per apprezzarne la vivacità, oppure lasciato affinare ulteriormente in cantina per 5-8 anni, periodo durante il quale svilupperà aromi più complessi e un profilo gustativo ancora più maturo e armonico.