Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo è uno spumante di grande eleganza, espressione autentica delle colline più ripide e vocate di Valdobbiadene. Nasce tra i vigneti terrazzati di San Pietro di Barbozza, una delle “Rive” più celebri della denominazione, dove la pendenza e l’esposizione garantiscono uve di estrema qualità. Prodotto secondo il metodo Charmat (o Martinotti), ossia con la presa di spuma in autoclave, questo Prosecco si distingue per uno stile Extra Brut, con un residuo zuccherino minimo che esalta freschezza, purezza e finezza aromatica.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature miti e un’ottima escursione termica tra giorno e notte nelle settimane precedenti la raccolta. Le uve, raccolte a mano nei primi giorni di settembre, hanno raggiunto una maturazione perfetta, offrendo profumi intensi e un’acidità viva, elementi chiave per uno spumante di classe.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve Glera, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata per preservare la componente aromatica. Segue la seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat lungo, che prevede diversi mesi di sosta sui lieviti. Questo affinamento consente di ottenere una spuma fine e persistente e un profilo gustativo complesso ma sempre fresco e vivace.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il perlage è sottile e continuo, indice di una fermentazione curata nei minimi dettagli.

Olfatto

Il bouquet è intenso e raffinato: emergono note di mela verde, fiori bianchi e agrumi, accompagnate da lievi sentori minerali e di crosta di pane. Un profumo che combina immediatezza e profondità, segno distintivo delle migliori Rive di Valdobbiadene.

Gusto

Al palato sorprende per la freschezza vibrante e l’equilibrio tra acidità e struttura. Il dosaggio Extra Brut mette in risalto la purezza del frutto e la vena sapida, con un finale asciutto e piacevolmente minerale. Un sorso deciso ma elegante, perfetto per chi ama spumanti puliti e moderni.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Questo Prosecco Extra Brut si presta perfettamente ad accompagnare l’aperitivo, ma dà il meglio di sé a tavola. Gli abbinamenti ideali includono:

• Antipasti di mare e sushi
• Crostacei e frutti di mare
• Formaggi freschi e caprini
• Fritture leggere e piatti della cucina vegetariana

Da provare anche con primi piatti delicati a base di verdure o pesce, dove la sua freschezza contribuisce a bilanciare il gusto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Per godere al meglio della sua vivacità e aromaticità, è consigliabile consumare questo Prosecco giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. La bottiglia va conservata in luogo fresco, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura, in posizione verticale per evitare che il tappo resti a contatto con il vino. Servilo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C per apprezzarne appieno la brillantezza e la finezza.