Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto è uno spumante di alta qualità ottenuto da sole uve Glera, coltivate su pendii ripidi e soleggiati nel cuore di Valdobbiadene. È il risultato dell’esperienza di una delle cantine più rappresentative della denominazione, Siro Merotto, che da decenni valorizza le "Rive" — le vigne storiche delle colline più vocate.

Questo Prosecco Superiore nasce con il metodo Charmat (o Martinotti), il procedimento classico per la spumantizzazione dei Prosecchi, che esalta la fragranza e la freschezza varietale, regalando un profilo aromatico fine e fragrante. Lo stile “Extra Brut” ne definisce la bassissima quantità di zuccheri residui, rendendolo pulito, secco e di grande eleganza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2019 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con estati calde e notti fresche, perfette per una maturazione lenta e completa delle uve. Questa combinazione ha donato al vino un profilo aromatico intenso e una spiccata freschezza, qualità distintive di un’annata di grande equilibrio e longevità.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve Glera, raccolte a mano, vengono vinificate in bianco a temperatura controllata. Il vino base matura per alcune settimane in acciaio prima della presa di spuma (ovvero la seconda fermentazione che crea le bollicine) in autoclave, secondo il metodo Charmat lungo. Successivamente riposa alcuni mesi sui lieviti per affinare il perlage e arrotondare le sue note aromatiche. Il risultato è uno spumante dalla tessitura fine e dalla freschezza brillante, perfettamente bilanciato.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto conquista al primo sguardo e sorprende al primo sorso. È un vino che incarna l’essenza della collina di Valdobbiadene, in equilibrio tra eleganza e vivacità.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, impreziosito da un perlage fitto e persistente, segno della qualità della spumantizzazione.

Olfatto

Al naso è intenso e raffinato, con sentori di mela verde, fiori bianchi e agrumi. Emergono delicate sfumature di erbe aromatiche e crosta di pane, testimonianza dell’affinamento sui lieviti e della cura in cantina.

Gusto

In bocca è secco, teso e armonico. La freschezza viva e l’acidità equilibrata esaltano sensazioni agrumate e minerali, donando un finale lungo e pulito. La sua bassa dose zuccherina lo rende ideale per chi cerca uno spumante contemporaneo, elegante e autentico.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Versatile e raffinato, questo Prosecco Extra Brut è perfetto dall’aperitivo al pasto. La sua freschezza lo rende ideale per accompagnare piatti leggeri e sapori delicati.

• Antipasti di pesce e crostacei
• Tartare di tonno o salmone
• Risotti alle verdure o ai frutti di mare
• Tempura o fritture leggere
• Formaggi freschi e caprini

Grazie alla sua struttura asciutta e alla bollicina fine, si abbina anche con cucina fusion e piatti speziati, creando un piacevole contrasto di sapori.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto è un vino pensato per essere gustato giovane, nel pieno della sua freschezza e vivacità aromatica. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne appieno la fragranza e la purezza del frutto.

Conservare le bottiglie in posizione verticale, al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura, preferibilmente in un ambiente fresco e asciutto (tra 10 e 14°C). Servirlo a 6-8°C per esaltare la sua eleganza e la persistenza del perlage.