Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo è uno spumante elegante e fragrante, frutto delle colline più pregiate di Cartizze, nel cuore del territorio di Valdobbiadene, in Veneto. Quest’area, considerata il “Grand Cru” del Prosecco, è caratterizzata da terreni scoscesi e soleggiati che garantiscono uve di grande concentrazione aromatica. Il vino è ottenuto con il Metodo Charmat lungo, che prevede la rifermentazione in autoclave per valorizzare al meglio i profumi varietali e donare una spuma fine e persistente: uno stile Dry, quindi leggermente abboccato, perfetto per chi cerca equilibrio tra dolcezza e freschezza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia avviene generalmente a mano, tra fine settembre e inizio ottobre, quando i grappoli di Glera raggiungono la perfetta maturazione zuccherina e aromatica. Il microclima di Cartizze, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, permette alle uve di mantenere una splendida acidità naturale e aromi intensi di frutta matura e fiori bianchi.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue rigorosamente il Metodo Charmat lungo: dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino base viene posto in autoclavi a temperatura controllata per cinque mesi di rifermentazione sui lieviti. Questo periodo di contatto prolunga la complessità aromatica e garantisce bollicine fini e cremose. Segue un affinamento di circa tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo si distingue per il suo profilo armonioso e il perfetto bilanciamento tra dolcezza e vivacità.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, impreziosito da un perlage sottile e persistente che testimonia la qualità del metodo di spumantizzazione.

Olfatto

Al naso è intenso e fragrante. Si distinguono note di pera, mela golden, pesca bianca, accompagnate da sfumature di fiori d’acacia e agrumi. L’aroma è pulito, fine e immediatamente riconoscibile, tipico dei migliori Cartizze.

Gusto

Al palato risulta morbido, cremoso e armonioso, sostenuto da una vivace freschezza e da una buona acidità che bilanciano la dolcezza residua dello stile Dry. Il finale è lungo, minerale e delicatamente aromatico, lasciando una sensazione piacevole e invitante.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Questo Prosecco Dry è ideale per accompagnare momenti di festa o per rendere speciale un fine pasto. Perfetto come vino da dessert, accompagna con eleganza dolci a base di frutta, crostate e pasticceria secca, ma si abbina bene anche a piatti salati dalla leggera sapidità.

• Torte di frutta o crostate con crema pasticcera
• Formaggi freschi e leggermente aromatici
• Antipasti delicati a base di pesce o crostacei
• Come aperitivo raffinato, servito ben fresco

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Questo spumante esprime al meglio le sue caratteristiche di freschezza e aromaticità quando è giovane. È consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne la vibrante vitalità e la fragranza originale. Conservalo in un luogo fresco e buio, con bottiglia in posizione verticale e temperatura costante intorno ai 10-15°C. Evita sbalzi termici e l’esposizione alla luce diretta, nemici naturali delle bollicine di qualità.