Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo è uno spumante millesimato di alta qualità, prodotto con il metodo Charmat lungo, che prevede una seconda fermentazione in autoclave e successivo affinamento sui lieviti di durata superiore alla media, per esaltare la finezza del perlage e la complessità aromatica. Nasce nel cuore delle colline di Valdobbiadene, area rinomata per la produzione di Prosecco Superiore DOCG, dove la viticoltura beneficia di un microclima ideale e di suoli ricchi di minerali. Il suo stile è elegante e moderno, capace di coniugare tradizione e innovazione grazie all’esperienza storica della Casa Valdo.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2023 è stata caratterizzata da un equilibrio climatico ottimale: piogge regolari nei mesi primaverili e un’estate soleggiata ma non eccessivamente calda hanno consentito una maturazione graduale delle uve Glera, garantendo acidità viva e profumi intensi. Le uve sono state raccolte manualmente a fine settembre, selezionate per mantenere solo i grappoli più sani e maturi, fondamentali per ottenere un Brut dal profilo preciso e armonioso.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue un percorso meticoloso che unisce tecnica e artigianalità. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare gli aromi fruttati. La successiva presa di spuma avviene in autoclave con il metodo Charmat lungo, dove il vino resta sui lieviti per circa 12 mesi, sviluppando struttura e complessità. Una parte della base viene affinata in barrique di rovere francese, un dettaglio che dona note di rotondità e morbidezza uniche. Il vino completa poi il suo percorso con ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia, per raggiungere un perfetto equilibrio gustativo.

Note degustative

Un vino che conquista per equilibrio e personalità, raccontando in ogni sorso la passione e la tradizione della viticoltura di Valdobbiadene.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi dorati e da un perlage fine e persistente, segno dell’accurata lavorazione e dell’affinamento prolungato sui lieviti.

Olfatto

Al naso risalta un bouquet elegante e complesso: sentori di mela verde, pera e fiori bianchi si fondono con lievi sfumature di vaniglia e nocciola, dovute al passaggio in barrique. La componente aromatica è fresca e bilanciata, con ricche note fruttate e delicatamente tostate.

Gusto

Al palato è vivace e raffinato, con un’equilibrata acidità che sostiene la beva e una texture cremosa che invita al sorso successivo. La chiusura è asciutta, minerale e molto pulita, con piacevoli ricordi di frutta a polpa bianca e fiori di campo.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Versatile e armonioso, questo Prosecco Superiore si presta a molte occasioni. È perfetto come aperitivo, ma sa accompagnare con classe anche piatti più strutturati. Ideale con:

• Antipasti di pesce e verdure croccanti
• Primi piatti leggeri come risotti alle erbe o con crostacei
• Secondi di pesce alla griglia o al vapore
• Formaggi freschi e piatti vegetariani

La sua freschezza e delicatezza lo rendono anche un piacevole compagno per una cena informale o per celebrare momenti speciali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Per mantenere intatta la sua freschezza aromatica e la vivacità delle bollicine, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo andrebbe conservato in posizione verticale, al riparo dalla luce e a temperatura costante intorno ai 12°C. Si consiglia di consumarlo giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui esprime al meglio la sua aromaticità e freschezza naturale. Una volta stappato, può essere richiuso con un tappo ermetico per spumanti e consumato entro 24 ore per apprezzarne ancora il perlage fine e le note delicate.