Che vino è Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter

Il Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter è uno spumante metodo classico di montagna, espressione autentica del terroir trentino. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti situati a circa 850 metri di altitudine, questo spumante si distingue per il suo stile raffinato, fresco e minerale. La Denominazione Trento DOC garantisce la produzione secondo il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, sinonimo di qualità e lunga maturazione sui lieviti. Il risultato è un blanc de blancs di notevole finezza, dove l’altitudine e il clima alpino conferiscono al vino eleganza e tensione.

Dettagli dell'annata

Le uve Chardonnay destinate al Michei sono raccolte manualmente durante le prime settimane di settembre. L’annata è caratterizzata da forti escursioni termiche tra giorno e notte, condizione che favorisce la perfetta maturazione aromatica e il mantenimento di una buona acidità naturale. Ciò si traduce in un profilo aromatico fresco e vivido, ideale per uno spumante Extra Brut.

Vinificazione e invecchiamento

Il Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter nasce da una vinificazione attenta e rispettosa delle caratteristiche dell’uva. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino base viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione, secondo il Metodo Classico, con presa di spuma e affinamento sui lieviti per almeno 48 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti arricchisce il vino di una complessità aromatica e una consistenza cremosa di grande raffinatezza.

Note degustative

Il Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter si presenta come uno spumante di montagna elegante e pieno di carattere.

Colore

Nel calice mostra un colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, segno distintivo di un metodo classico di lunga maturazione.

Olfatto

Al naso rivela profumi di agrumi, mela verde e note delicate di crosta di pane e lievito, derivanti dal lungo affinamento. Emergono anche piacevoli richiami floreali e minerali, che lasciano presagire un sorso fresco e verticale.

Gusto

In bocca è equilibrato, fresco e sapido. L’acidità viva e la struttura elegante si fondono con una bollicina cremosa e persistente. Il finale è lungo, pulito, con un ritorno agrumato e lievemente ammandorlato che invita subito al secondo sorso.

Con quali piatti abbinare Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter

Questo spumante è perfetto come aperitivo, ma si esprime al meglio anche a tavola. Si abbina splendidamente con:

• antipasti di pesce e crostacei, come carpacci e tartare di mare
• piatti a base di verdure grigliate o formaggi freschi
• secondi di pesce al vapore o alla griglia
• cucina orientale leggera, grazie alla sua acidità e alla finezza delle bollicine

Ottimo anche con piatti vegetariani di stagione o con delicate preparazioni a base di pollame e carni bianche.

Conservazione e invecchiamento

Il come conservare il vino Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter è fondamentale per mantenerne intatta la freschezza. Conserva le bottiglie in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura, idealmente in posizione orizzontale per mantenere costante il contatto tra vino e tappo. Pur essendo uno spumante di struttura e complessità, il Michei dà il meglio di sé nei primi 2-3 anni dalla sboccatura, periodo in cui freschezza e fragranza si esprimono al massimo. Dopo questo tempo, può sviluppare note più evolute e morbide, piacevoli per chi ama i sapori più maturi.