Che vino è Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa

Il Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa è un vino rosso toscano di grande personalità, espressione autentica di una delle aziende più storiche e rispettate del Chianti Classico. Nasce come un Super Tuscan dall’anima elegante ma di forte struttura, frutto dell’incontro tra Sangiovese e Cabernet Sauvignon, due varietà che si completano a vicenda. Il risultato è un vino dalla trama intensa, di grande equilibrio e con una notevole capacità di evoluzione nel tempo.

Dettagli dell'annata

L’annata 2007 in Toscana è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e un autunno asciutto: condizioni ideali per ottenere uve sane e di perfetta maturazione. Le viti, coltivate tra i 250 e i 320 metri di altitudine, con esposizioni a sud e sud-est, hanno prodotto grappoli concentrati e ricchi di aromi, regalando un vino di grande profondità e armonia.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa segue un approccio tradizionale, con fermentazione alcolica spontanea, attivata da lieviti indigeni, in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 28-30°C per un periodo di 12-14 giorni. Questa fase favorisce un’estrazione equilibrata di colore e tannini. Successivamente il vino affina in legno per 12-24 mesi: metà in barriques di rovere francese Allier (50% nuove) e metà in botti grandi di rovere di Slavonia. Dopo l’imbottigliamento, avviene un ulteriore affinamento in bottiglia di circa otto mesi, senza filtrazione, che consente al vino di raggiungere la sua piena espressività.

Note degustative

Il Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa è un vino complesso, che unisce la forza del Cabernet Sauvignon all’eleganza e freschezza del Sangiovese, offrendo un’esperienza sensoriale completa e appagante.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con lievi riflessi granato, segno di una maturità raggiunta e di un’evoluzione elegante.

Olfatto

Il bouquet è ampio e profondo, con note di frutti rossi maturi, ciliegia nera e prugna, che si fondono a sentori di liquirizia, tabacco dolce e spezie nobili. Con l’evoluzione nel bicchiere emergono sfumature balsamiche e accenni di cioccolato fondente, tipici di un lungo affinamento in legno pregiato.

Gusto

Al palato è pieno, corposo e vellutato, con un tannino deciso ma perfettamente integrato. La struttura è ampia, sostenuta da una bella acidità che assicura equilibrio e freschezza. La persistenza gustativa è notevole, con un finale lungo e armonico che richiama le sensazioni fruttate e speziate percepite al naso.

Con quali piatti abbinare Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa

Questo vino si sposa alla perfezione con piatti ricchi e strutturati della cucina toscana e mediterranea. È ideale per accompagnare:

• Carni rosse alla griglia o brasate
• Selvaggina, come cinghiale o lepre in umido
• Formaggi stagionati
• Piatti a base di funghi o tartufo

La sua elegante complessità lo rende anche adatto a momenti di meditazione, gustato da solo in calici ampi che ne esaltano i profumi evoluti.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa

Per preservare al meglio le qualità del Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa, si consiglia di conservarlo in luogo fresco, con temperatura costante tra 14°C e 18°C, al riparo dalla luce e da fonti di calore. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire la perfetta tenuta nel tempo.

Si tratta di un vino con una straordinaria capacità di evoluzione: nelle giuste condizioni, può continuare a perfezionarsi in bottiglia per oltre 15 anni, sviluppando aromi sempre più complessi e raffinati. Un grande rosso toscano che racconta, sorso dopo sorso, l’autenticità e la longevità del territorio di Castell’in Villa.