Che vino è Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Il Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi è un bianco macerato che rende omaggio alla tradizione ancestrale della vinificazione in anfora. È un vino che si colloca a metà strada tra bianco e orange wine, unendo freschezza e complessità. Frutto della riscoperta delle potenzialità del territorio di Cortona e dei suoi vitigni autoctoni, esprime in modo autentico la filosofia di Avignonesi: rispetto per la natura, valorizzazione delle uve locali e ricerca continua di equilibrio fra tradizione e innovazione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 in Toscana è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con giornate calde e notti fresche che hanno favorito una maturazione graduale delle uve. Il vino nasce da un blend di vitigni autoctoni toscani: Orpicchio, Vermentino, Grechetto e Trebbiano. Queste varietà, coltivate nei terreni argillosi e sabbiosi di Cortona, contribuiscono ciascuna con il proprio carattere – dalla struttura del Trebbiano alla freschezza del Vermentino, fino alla finezza aromatica dell’Orpicchio e alla morbidezza del Grechetto.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo produttivo del Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi è il cuore della sua unicità. Le vinificazioni avvengono separatamente, rispettando la natura di ciascun vitigno:

• Orpicchio: affinamento in anfore di gres e barrique usate;
• Vermentino: fermentazione e affinamento esclusivamente in anfora, per preservarne la freschezza;
• Grechetto: macerazione carbonica in acciaio inox e affinamento in barrique usate;
• Trebbiano: breve macerazione sulle bucce (48 ore) e successivo riposo in barrique.

Dopo l’assemblaggio finale, il vino viene imbottigliato in primavera. Il passaggio in anfora – contenitore in terracotta che permette un lento scambio di ossigeno – conferisce al vino una texture setosa e una piacevole complessità aromatica.

Note degustative

Il Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi regala un’esperienza sensoriale intensa e non convenzionale, tipica dei vini macerati sulle bucce.

Colore

Alla vista si presenta con un’affascinante tonalità ambra dorata, suggerendo immediatamente la presenza di una macerazione più lunga rispetto a quella di un bianco tradizionale.

Olfatto

Al naso emergono sentori di frutta gialla matura, scorza d’arancia e leggere note di erbe officinali, con un accenno di miele e nuance ossidative controllate che aggiungono profondità e complessità.

Gusto

Al palato rivela la tipica struttura tannica dei vini macerati: una piacevole astringenza che accompagna un sorso pieno, avvolgente, bilanciato da una vivace freschezza. Il finale è persistente, con lievi sfumature minerali e una sensazione sapida che invoglia al nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Questo bianco macerato si abbina perfettamente a piatti dalla personalità decisa, capaci di reggere la sua struttura e complessità aromatica. Alcuni abbinamenti consigliati:

• cucina toscana di terra: tagliere con formaggi stagionati e salumi artigianali;
• piatti di pesce saporiti, come baccalà alla livornese o zuppe di mare;
• carni bianche e pollame arrosto con erbe aromatiche;
• piatti vegetariani con verdure grigliate o legumi speziati.

Servilo a una temperatura di circa 12°C, possibilmente dopo averlo lasciato respirare per qualche minuto: il vino si aprirà rivelando un bouquet più ampio e intrigante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Il Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi ha un interessante potenziale evolutivo, grazie alla struttura tannica e alla vinificazione in anfora. Se conservato correttamente può esprimere nuovi aromi e maggiore rotondità nei 3-5 anni successivi alla vendemmia.

Per conservarlo al meglio:

• riponi la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo da luce e sbalzi di temperatura;
• mantieni un ambiente con temperatura costante intorno ai 12-14°C;
• evita vibrazioni o odori forti nelle vicinanze.

Prima del servizio, può essere utile una decantazione di 15-20 minuti per consentire al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la sua complessità aromatica.