Che vino è Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS

Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS è un vino bianco macerato, capace di unire la tradizione più antica della vinificazione con un gusto contemporaneo e autentico. Realizzato dall’azienda agricola COS, pioniera nella produzione naturale e nel recupero dei metodi ancestrali, questo vino rappresenta la reinterpretazione moderna di una pratica che affonda le radici nella storia: la fermentazione e maturazione in anfora di terracotta, proprio come avveniva millenni fa.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 del Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' nasce da uve di Grecanico, vitigno autoctono siciliano coltivato su suoli ricchi di calcare e sabbia nella zona di Vittoria, nel sud-est dell’isola. Il clima mediterraneo e la ventilazione costante contribuiscono a uve sane e di grande espressione aromatica, garantendo equilibrio naturale tra freschezza e struttura. Ogni grappolo è raccolto a mano, con una selezione rigorosa direttamente in vigna.

Vinificazione e invecchiamento

Il carattere unico del Pithos Bianco nasce dalla macerazione sulle bucce, una tecnica che consiste nel lasciare il mosto a contatto con la parte solida dell’uva (bucce e vinaccioli) per alcuni giorni. Questo processo regala al vino un profilo complesso, una leggera tannicità e sfumature cromatiche tipiche degli orange wine. La fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni, senza aggiunte chimiche, e l’affinamento prosegue per almeno sette mesi in anfore di terracotta, chiamate “pithos”, che permettono al vino di respirare e evolvere in modo naturale, mantenendo intatta la purezza del frutto.

Note degustative

Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS è un vino che sorprende per profondità e finezza. Ogni sorso racconta la Sicilia con autenticità e personalità.

Colore

Si presenta con un colore dorato intenso dai riflessi ambrati, segno della macerazione sulle bucce e della sua natura di vino “orange”. Il tono visivo anticipa già la ricchezza sensoriale che si troverà al naso e al palato.

Olfatto

Il profumo è complesso e accattivante: emergono note di frutta matura, scorza d’agrumi, miele e spezie leggere, insieme a un sottile sentore ossidativo che ricorda la frutta secca. Un bouquet ampio e in continua evoluzione nel bicchiere, capace di sorprendere ad ogni assaggio.

Gusto

Al palato è pieno, dinamico e persistente. La tannicità delicata, insolita per un bianco, dona struttura e personalità. La freschezza vivace bilancia perfettamente il corpo e l’intensità aromatica, lasciando un finale elegante e sapido che richiama il sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS

La versatilità di questo vino lo rende perfetto per accompagnare piatti saporiti e ricchi di personalità. Ideale con:

• Piatti di pesce saporiti come tonno alla griglia o baccalà in umido.
• Cucina vegetariana strutturata, come risotti alle erbe o melanzane alla parmigiana.
• Formaggi semi-stagionati di capra e pecora.
• Carni bianche o piatti speziati di ispirazione mediterranea.

La sua struttura e complessità lo rendono anche perfetto da degustare da solo, come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS

Per mantenere intatte le caratteristiche del Terre Siciliane Bianco IGP 'Pithos' 2023 - COS, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura. La bottiglia dovrebbe essere tenuta coricata, in modo che il tappo resti sempre umido.

Questo vino ha un ottimo potenziale evolutivo: nei 3-5 anni successivi all’imbottigliamento potrà sviluppare aromi ancora più complessi e profondi. Prima del servizio, si consiglia una breve decantazione — ovvero il travaso in una caraffa — per permettergli di ossigenarsi e sprigionare al meglio tutto il suo bouquet.

Servito a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 °C, rivelerà tutta la sua natura autentica e la capacità di emozionare, calice dopo calice.