Che vino è Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Lo Spumante “Puro” Bianco 2020 - Movia è una delle etichette più rappresentative della tradizione artigianale slovena, un vero simbolo della filosofia naturale della cantina Movia. Si tratta di un Metodo Classico (chiamato anche metodo tradizionale), ovvero prodotto con una seconda fermentazione in bottiglia, ma con un tocco unico: nessuna aggiunta di zuccheri o lieviti industriali. Nasce nel Collio sloveno, una zona collinare al confine con l’Italia, conosciuta per i suoi suoli marnosi e ricchi di minerali che donano ai vini grande freschezza e sapidità. Lo stile è quello di uno spumante naturale, autentico e senza interventi correttivi: un vino “vivo”, capace di evolvere nel bicchiere e raccontare il territorio in modo spontaneo.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con estati calde ma ventilate e buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve, che hanno mantenuto una splendida acidità e un profilo aromatico intenso. La raccolta, come da tradizione Movia, è avvenuta a mano durante la vendemmia tardiva, selezionando solo i grappoli perfettamente maturi.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Spumante “Puro” Bianco 2020 - Movia nasce da fermentazione spontanea con lieviti naturali, preceduta da una breve macerazione sulle bucce (circa 24 ore) per donare corpo e complessità. Il mosto viene poi trasferito in barrique, dove matura per circa quattro anni senza l’aggiunta di solforosa o additivi chimici. La rifermentazione in bottiglia avviene in modo naturale: invece della classica liqueur de tirage (miscela di zucchero e lieviti), Movia utilizza mosto fresco con i propri lieviti, rendendo ogni bottiglia unica. Questo spumante viene infine commercializzato “sur lie”, cioè con i lieviti ancora presenti, senza sboccatura: la rimozione manuale delle fecce avviene solo al momento della degustazione, con la tradizionale dégorgement à la volée.

Note degustative

Il “Puro” Bianco 2020 è un vino dalla personalità vibrante, sempre coerente con l’identità naturale della cantina Movia.

Colore

Alla vista si presenta con un giallo dorato brillante, percorso da un perlage fine e persistente. La presenza dei lieviti conferisce lievi velature, tipiche dei vini non filtrati.

Olfatto

Il bouquet è ampio e complesso: si riconoscono profumi di mela matura, agrumi canditi e note di frutta secca. Accenni floreali e leggere sfumature di crosta di pane completano un naso elegante e naturale, senza artifizi.

Gusto

Al palato è fresco, sapido e pieno di energia. L’acidità vivace e la cremosità delle bollicine equilibrano perfettamente la struttura del vino. Il finale lascia una sensazione di pulizia e armonia, con un persistente richiamo minerale.

Con quali piatti abbinare Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Grazie alla sua freschezza e al profilo aromatico complesso, lo Spumante "Puro" Bianco 2020 - Movia è estremamente versatile in tavola. Ottimo come aperitivo, trova espressione ideale con piatti di pesce e cucina leggera.

• Ottimo con ostriche, tartare di pesce e crostacei.
• Perfetto con piatti vegetariani, come risotti alle erbe o pasta con verdure di stagione.
• Interessante anche con salumi delicati o formaggi a pasta molle.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Per preservare al meglio la fragranza e la naturale vivacità delle bollicine, lo Spumante “Puro” Bianco 2020 - Movia va conservato in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 10 e i 14 °C e bottiglia in posizione orizzontale. Essendo un vino non sboccato, è preferibile consumarlo giovane, entro 2-3 anni dalla data di sboccatura manuale. In questo periodo esprime al meglio la sua freschezza, la tensione minerale e l’autenticità che contraddistinguono ogni creazione di Movia.