Che vino è Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera è una delle etichette più rappresentative della tenuta Montalbera, una casa vinicola situata tra le colline del Monferrato, in Piemonte. Questo spumante nasce da un’attenta selezione di uve a bacca bianca e viene prodotto con il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per lo champagne, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia. Lo stile Pas Dosé, cioè senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, esalta la purezza del vino e il suo carattere diretto e autentico, rendendolo secco, fine e di grande precisione aromatica.

Dettagli dell'annata

Ogni edizione dello Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera è frutto di una vendemmia attenta, che privilegia solo i grappoli più sani e maturi. Le uve vengono raccolte a mano, in un’annata caratterizzata da buone escursioni termiche tra giorno e notte, condizione ideale per preservare acidità e aromaticità. Il risultato è una base spumante equilibrata, fresca e capace di affrontare con eleganza un lungo affinamento.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico: dopo la prima fermentazione, il vino affronta la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Questa fase è seguita da un lungo affinamento sui lieviti di oltre 10 anni, che arricchisce la struttura e conferisce complessità aromatica. Dopo la sboccatura, non viene aggiunto alcuno zucchero (da qui la dicitura Pas Dosé), permettendo al vino di esprimere la sua natura più sincera e minerale.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. La finezza del perlage, continuo e persistente, sottolinea l’attenzione e la cura nella fase di rifermentazione.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet ampio e complesso: sentori di crosta di pane, pasticceria secca e sfumature di frutta gialla matura. Dopo qualche minuto emergono note di agrumi canditi e leggere nuances tostate, retaggio dei lunghi anni di contatto con i lieviti.

Gusto

Al palato è cremoso, elegante e persistente. La freschezza dell’acidità bilancia perfettamente la struttura e sostiene la beva, rendendola vivace e raffinata. Il finale, secco e minerale, è la firma distintiva di ogni grande Pas Dosé.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera

Questo spumante si abbina con grande versatilità a piatti di mare e ricette delicate. È ideale:

• come aperitivo raffinato, accompagnato da crudi di pesce o tartare di ricciola;
• con primi piatti leggeri a base di crostacei o verdure;
• con formaggi freschi o di media stagionatura;
• su piatti della cucina contemporanea che richiedono freschezza e equilibrio.

Perfetto per brindisi importanti o per valorizzare una cena elegante, celebra l’arte del tempo e la pazienza tipica del Metodo Classico piemontese.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera è semplice: va tenuto in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura, con la bottiglia coricata per mantenere il tappo sempre umido. Questo spumante esprime il meglio delle sue qualità nei primi 2-3 anni dopo la sboccatura, quando freschezza e aromaticità sono al massimo. Può comunque evolvere per qualche anno, sviluppando note più complesse, ma è consigliabile gustarlo giovane per apprezzarne la vivacità e l’eleganza originaria.