Che vino è Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Lo Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni è un’elegante espressione dell’Oltrepò Pavese, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di spumanti da uve Pinot Nero. È ottenuto con il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per gli Champagne, in cui la seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia per conferire finezza e complessità aromatica.

La cantina Calatroni ha sede a Montecalvo Versiggia, tra i colli dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 180 e 320 metri. Qui le escursioni termiche e il suolo calcareo creano le condizioni ideali per ottenere un Pinot Nero di grande freschezza e personalità.

Dettagli dell'annata

Le uve utilizzate per lo Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni provengono da annate caratterizzate da un clima equilibrato, con giornate calde e notti fresche, condizioni perfette per preservare acidità e profumi. La vendemmia avviene manualmente, generalmente a fine agosto, per garantire grappoli integri e una selezione accurata delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata per esaltare la purezza del frutto. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi. Questo lungo contatto con le fecce dona complessità, cremosità e un perlage fine e persistente. La sboccatura (ovvero la rimozione del sedimento) viene eseguita poco prima della messa in commercio, per garantire freschezza ed equilibrio.

Note degustative

Lo Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni si distingue per equilibrio e bevibilità. È un vino capace di unire vivacità e struttura in un insieme armonico e coinvolgente.

Colore

Alla vista mostra un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e continuo, segno di una lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso regala profumi eleganti di crosta di pane, fiori bianchi e mela verde, con delicate note di agrumi e mandorla. Gli aromi ricordano la lunga permanenza sui lieviti, ma rimangono sempre freschi e delicati.

Gusto

In bocca è fresco, equilibrato e di grande finezza. L’acidità viva, tipica del Pinot Nero vinificato in bianco, sostiene una struttura cremosa e un finale minerale e preciso. Perfetto per chi ama gli spumanti secchi e raffinati.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Versatile e gastronomico, lo Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni si abbina splendidamente a piatti di mare e portate delicate. È ideale per accompagnare tutto il pasto o come aperitivo elegante.

• Antipasti di mare e crudi di pesce
• Risotti ai frutti di mare o alle verdure di stagione
• Carni bianche e formaggi freschi
• Piatti della tradizione lombarda a base di salumi e torte salate

Grazie alla sua freschezza e alla piacevole secchezza, è perfetto anche per arricchire momenti di convivialità e brindisi speciali.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Per preservare al meglio le caratteristiche dello Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, mantenendo le bottiglie in posizione orizzontale per tenere umido il tappo. Va servito a circa 8-10°C per esprimere al meglio profumi e perlage.

Si tratta di uno spumante da consumare giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla sboccatura, per apprezzarne al massimo la freschezza, la vivacità e le note fruttate.