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Prezzo di listino
€51,04
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2016
Denominazione:
Sant'Antimo
Vitigno:
cabernet sauvignon
Provenienza:
Italia, Toscana
Alcool:
14.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Affinamento:
18 mesi in barrique di rovere francese
Quando bere:
Cena, Pranzo di lavoro, Meditazione
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
Ricco e armonico, con tannini eleganti e lunga persistenza.
Aromi:
frutti neri, spezie dolci, vaniglia, tabacco
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
15 anni
Che vino è Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia
Il Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia è un rosso intenso e raffinato, espressione autentica del territorio di Montalcino. Nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti dell’azienda Col d’Orcia, una delle realtà più storiche della zona. Si tratta di un vino di corpo pieno, elegante ma deciso, capace di coniugare potenza e armonia, con una struttura che invita alla scoperta di ogni sorso.Dettagli dell'annata
L’annata 2016 è ricordata come una delle migliori degli ultimi anni a Montalcino. Primavera e inizio estate miti hanno favorito una crescita equilibrata, mentre un settembre asciutto e ventilato ha permesso una perfetta maturazione delle uve. Il risultato è un Cabernet Sauvignon di grande finezza aromatica, caratterizzato da frutto maturo, concentrazione e tannini ben integrati.Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione del Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia avviene con la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce di circa tre settimane. Questo processo consente di estrarre al meglio colore e profumi senza alterare l’eleganza del vino. Successivamente, il vino matura per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, periodo nel quale sviluppa complessità e armonia. Un ulteriore affinamento in bottiglia completa il profilo di un vino maturo e pronto per essere apprezzato.Note degustative
Colore
Alla vista si presenta con un rosso rubino profondo con leggere sfumature granato, segno del suo affinamento e della struttura importante.Olfatto
Il bouquet è ampio e complesso, con note di frutti di bosco maturi, ciliegia nera e prugna, accompagnate da eleganti profumi di spezie dolci, tabacco e un tocco balsamico. Le note del legno, perfettamente dosate, aggiungono finezza senza sovrastare il profilo fruttato.Gusto
In bocca è pieno e avvolgente, con un tannino vellutato che sostiene una struttura equilibrata. La sua persistenza è lunga e piacevole, con richiami di frutta scura e cioccolato amaro che accompagnano un finale elegante e armonico. È un vino che racconta la forza del Cabernet Sauvignon toscano e la mano esperta della cantina Col d’Orcia.Con quali piatti abbinare Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia
Grazie alla sua intensità e complessità, il Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia si sposa perfettamente con piatti ricchi e strutturati. Gli abbinamenti ideali includono:- Carni rosse alla griglia o brasate
- Selvaggina e arrosti
- Formaggi stagionati di media o lunga maturazione
- Piatti di cucina toscana come pici al ragù di cinghiale o peposo
Conservazione e invecchiamento
Come conservare il vino Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia è fondamentale per mantenerne intatte le qualità. Si consiglia di conservarlo in un ambiente fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità moderata. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale, così da mantenere il tappo sempre umido. Grazie alla sua struttura e all’ottimo equilibrio tra acidità, alcol e tannino, questo vino ha un eccellente potenziale di evoluzione, potendo affinare in bottiglia per oltre 10 anni, sviluppando nel tempo aromi terziari ancora più complessi e raffinati.
Col d'Orcia
La storia della cantina Col d'Orcia La cantina Col d'Orcia è un'icona del panorama vitivinicolo italiano, con una storia che intreccia tradizione, eredità e innovazione. Situata nel cuore della Toscana, Col d'Orcia ha da sempre rappresentato un punto di riferimento per gli appassionati di vino gr...
Come aprire e servire al meglio Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire il Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia, è importante posizionare correttamente la bottiglia. Dopo anni di affinamento, potrebbero essersi formati dei sedimenti naturali. Tieni la bottiglia in posizione verticale per almeno 24 ore, così che i depositi si raccolgano sul fondo, facilitando una mescita più limpida.
2. Temperatura di servizio ideale
Per apprezzare pienamente la complessità aromatica di questo vino toscano, mantieni la temperatura tra 18°C e 20°C. Se troppo freddo, perde aromaticità; se troppo caldo, l’alcol prevale sugli aromi. In caso di necessità, puoi raffreddarlo per pochi minuti in un secchiello con acqua e ghiaccio, evitando esposizioni prolungate.
3. Apertura della bottiglia
Usa un cavatappi a leva o a farfalla per aprire delicatamente il vino. Segui questi passaggi:
- Taglia la capsula sotto l’anello del collo della bottiglia.
- Pulisci il bordo del collo con un panno asciutto.
- Inserisci la vite del cavatappi al centro del tappo ed estrailo lentamente, evitando scossoni.
Se il tappo mostra segni di fragilità dovuti all’età, opta per un cavatappi a lame per una rimozione più sicura.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, annusa il tappo per assicurarti che non presenti odori sgradevoli. Versa una piccola quantità di Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia in un bicchiere e assaggia per verificarne lo stato: il vino deve risultare pulito e armonioso, con profumi evoluti ma non ossidati.
5. Decantazione e ossigenazione
Questo Sant’Antimo invecchiato trae grande beneficio dalla decantazione. Versa lentamente il vino in una caraffa, utilizzando una luce o una candela per evitare che i sedimenti passino nel decanter. Lascialo riposare da 30 a 60 minuti per favorire l’ossigenazione e lo sviluppo dei profumi complessi tipici dei vini maturi toscani.
6. Servizio
Servi il Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia in calici ampi a tulipano, che permettano una buona concentrazione degli aromi. Versa una quantità moderata per calice (circa un terzo) e ruota leggermente il vino per liberare i profumi. Ideale in abbinamento con carni rosse, cacciagione o formaggi stagionati.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, richiudi la bottiglia con il tappo originale o con un tappo ermetico specifico per vino. Conserva in un luogo fresco, al riparo da luce e calore. Il Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia manterrà le sue caratteristiche per 1-2 giorni, ma è consigliabile terminarlo entro 24 ore per godere al meglio della sua eleganza e complessità.
