Che vino è Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)

Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l) è un vino rosso dolce passito che rappresenta una delle più alte espressioni del territorio veronese. Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, da un rigoroso assemblaggio di uve tradizionali come Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti da vigneti selezionati dell’azienda Le Salette.

Caratterizzato da un corpo pieno e da una straordinaria concentrazione aromatica, questo vino unisce intensità e finezza, grazie a una lavorazione che valorizza al massimo la ricchezza del frutto, trasformandolo in un nettare vellutato e persistente.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con giornate calde e ventilate che hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve. Durante la vendemmia, Le Salette ha effettuato una selezione manuale dei grappoli, scegliendo solo quelli più sani e maturi, destinati all’appassimento tradizionale nei fruttai. Questo processo, che dura diversi mesi, consente all’uva di perdere acqua e concentrare zuccheri, aromi e sostanze estrattive, creando le premesse per un vino di grande intensità e complessità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo il periodo di appassimento, le uve vengono pigiate e sottoposte a una fermentazione lenta, interrotta naturalmente per mantenere un perfetto equilibrio tra dolcezza e struttura. Segue quindi una lunga fase di maturazione in barrique di rovere francese per oltre tre anni, durante la quale il vino sviluppa note calde e speziate e un profilo aromatico di rara eleganza. Un ulteriore affinamento in bottiglia completa l’opera, rendendo il Pergole Vece pronto per essere gustato, ma anche capace di evolvere nel tempo.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi granati, denso e luminoso, chiaro indice della sua concentrazione e del lungo affinamento.

Olfatto

Al naso offre un bouquet ampio e avvolgente, con profumi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, fichi e cioccolato fondente. Seguono note di spezie dolci, vaniglia e leggera tostatura, segno distintivo del lungo passaggio in legno.

Gusto

In bocca è vellutato e complesso, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Il tannino è fitto ma morbido, mentre la persistenza aromatica è lunghissima, con un ritorno finale di cacao, amarena e spezie. Un vino da meditazione, capace di emozionare sorso dopo sorso.

Con quali piatti abbinare Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)

Il Recioto Pergole Vece è perfetto per accompagnare i dessert al cioccolato fondente, le torte di frutta secca o il pandoro veronese. Ma la sua eleganza lo rende ideale anche con formaggi erborinati come il Gorgonzola piccante o il Blue Stilton. Per i più curiosi, può essere gustato anche da solo, a fine pasto, come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)

Per mantenere intatte le qualità di questo vino straordinario, si consiglia di conservarlo in ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va tenuta coricata, al riparo dalla luce diretta e da vibrazioni. Grazie alla sua struttura e al contenuto zuccherino naturale, il Recioto della Valpolicella Classico 'Pergole Vece' 2018 può evolvere per oltre 15-20 anni, sviluppando nel tempo nuove sfumature aromatiche e una sempre maggiore armonia gustativa.